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Community-Rezept: Marzipan-Aprikosen-Plätzchen von Steffi
3 Minuten
Zartes Marzipan, fruchtige Aprikosen-Konfitüre und ein feiner Mürbeteig: Das Community-Rezept für Plätzchen von Steffi verbinden klassische Weihnachtsaromen zu einem himmlischen Genuss. Perfekt für die Adventszeit – unkompliziert, aromatisch und wunderbar mürbe.
Rezept: Marzipan-Aprikosen-Plätzchen
Zutaten für 25 Stück:
- 250 g Weizenmehl, Type 550
- 50 g gemahlene Mandeln
- 110 g Erythrit
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker, 5 g
- 130 g kalte Butter
- 1 Ei
- 50 g Aprikosen-Konfitüre
- 120 g Marzipan
- 100 g Zartbitterschokolade
Nährwert pro Stück, bei 25 insgesamt, ca.:
- 3 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate (davon 9 g anrechnungspflichtig)
- 1 g Ballaststoffe
- 21 mg Cholesterin
- 8 mg Natrium
- 108 mg Kalium
- 45 mg Phosphor
- 149 Kilokalorien
- 596 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten plus 10 Minuten Backzeit plus 1 Stunde Kühlzeit
Tipp: Wer Aprikosen-Konfitüre nicht so gern mag, kann auch jede andere Konfitüre benutzen. Aber die Kombination mit Marzipan funktioniert besonders gut und erinnert mich an Dominosteine.
Zubereitung
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl mit Mandeln, Erythrit, Vanillezucker und der Prise Salz mischen. Butter in Stückchen schneiden, zusammen mit dem Ei zu den trockenen Zutaten geben. Zu einem Mürbeteig verkneten. Im Kühlschrank eine Stunde kalt stellen.
- Den kalten Mürbeteig auf einer Silikon-Backunterlage ausrollen und 50 Plätzchen in Form von Kreisen, Herzen oder Sternen ausstechen. 25 auf das vorbereitete Backblech setzen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Aus dem Marzipan 25 kleine Kugeln rollen und flach drücken. Aprikosen-Konfitüre mit einem Teelöffel warmem Wasser glatt rühren. Mittig auf die 25 ungebackenen Mürbeteig-Plätzchen geben, darauf jeweils ein flaches Marzipan-Stück. Zum Abschluss jeweils die zweiten Mürbeteig-Sterne, -Kreise oder -Herzen daraufsetzen und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Kalte Plätzchen damit dünn einpinseln oder mit einem Löffel die flüssige Schokolade dünn über die Plätzchen träufeln.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Zur Weihnachtszeit packt Steffi die Back-Leidenschaft
„Eigentlich koche ich viel lieber, als dass ich backe. Beim Kochen habe ich mehr Flexibilität und dadurch auch mehr Mut, kreativ zu werden. Aber zur Weihnachtszeit packt es mich dann doch und ich freue mich auf die ersten Plätzchen“, berichtet Steffi.
„Dieses Rezept mag ich besonders gern, weil es mich ein bisschen an Dominosteine erinnert. In meinem Kopf ist meistens sehr viel los, doch sobald ich in der Küche stehe, kann ich richtig abschalten.“
„Am liebsten koche ich für Freundinnen und Freunde, aber manchmal fällt auch für meinen kleinen Dackel Pedro etwas ab. Meinen Typ-1-Diabetes habe ich seit 16 Jahren.“ Steffi ist auf Instagram zu finden unter: @pepmeup.diabetesblog.
von Stephanie Haack und Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 74 (12) Seite 32-33
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moira postete ein Update vor 2 Tagen, 11 Stunden
Meine Tochter ist ein großer Fan der Buchreihe Woodwalkers. In einem Band kommt wohl ein Woodwalker mit Diabetes typ 1 vor. Fand ich cool. Es wird Blutzucker gemessen und ein Unterzucker behandelt.
(Wen es interessiert Band 2.3) -
moira postete ein Update vor 3 Wochen, 1 Tag
Ich hatte am letzten Wochenende viel Spaß mit Bluetooth: meine Pumpe und mein Handy wollten sich 1Stunde lang nicht koppeln – bis mein Mann auf die Idee kam es könnte an den 3 Bluetooth Controllern liegen mit denen gerade im selben Raum gespielt wurde. Mit genug Abstand klappte alles wieder hervorragend. 🙄
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bloodychaos postete ein Update vor 4 Wochen, 1 Tag
Hat noch jemand Probleme mit dem Dexcom G7? Nachdem ich letztes Jahr im Sommer über drei Monate massive Probleme mit dem G7 hatte bin ich zum G6 zurückgewechselt. Jetzt zum Jahreswechsel bzw. jetzt Ende Februar wollte ich dem G7 mal wieder eine Change geben. Ich war davon ausgegangen, dass die Produktionsprobleme inzwischen behoben sind. Aber spätestens am dritten Tag habe ich massive Abweichungen von 50 – 70 mg/dL. Setzstellenunabhängig. Meine aktuellen G7 wurden im Dezember 2025 produziert. Also sollten die bekannten Probleme längst behoben worden sein. Zuerst lief es die ersten Monate von 2025 mit dem G7 super, aber im Frühjahr 2025 fingen dann die Probleme an und seitdem läuft der G7 nicht mehr bei mir, obwohl alle sagen, dass die Probleme längst behoben seien und der Sensor so toll funktioniert. Ich habe echt Angst. Mir schlägt das sehr auf die Psyche. Zumal ich die TSlim nutze, die nur mit Dexcom kompatibel ist und selbst wenn ich zur Ypsopump wechsel ist da der Druck, dass es mit dem Libre3 funktionieren MUSS. Ich verstehe nicht, warum der G7 bei allen so super läuft, nur ich bin die Komische, bei der er nicht funktioniert.
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Kleine Ergänzung zum MeetUp von gestern.
Wenn ein “klassischer” Pumpenbetrieb ohne AID/Loop eine Option ist, dann tut sich eine breite Auswahl an CGM auf, die momentan auf dem deutschen Markt verfügbar sind:
Freestyle Libre 3 bzw. 3+
Dexcom G7
Dexcom G6 (noch)
Medtronic Guardian 4 (nur mit Medtronic-Pumpe)
Medtronic Simplera (nur mit Medtronic-Pumpe oder -Smartpen)
Eversense (implantiert für 1/2 Jahr, wird oft bei Pflasterallergien genutzt)
Accu-Chek Smartguide CGM
Medtrum Touchcare Nano CGMIch würde schätzen, dass die Reihenfolge ungefähr den Verbreitungsgrad widerspiegelt. Von Medtrum würde ich mir z.B. keinen grandiosen Kundenservice erhoffen. Aber wer weiß…?
Mag sein, dass ich etwas vergessen habe, aber die wichtigesten müssten dabei sein.
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