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Community-Rezept: Marzipan-Aprikosen-Plätzchen von Steffi
3 Minuten
Zartes Marzipan, fruchtige Aprikosen-Konfitüre und ein feiner Mürbeteig: Das Community-Rezept für Plätzchen von Steffi verbinden klassische Weihnachtsaromen zu einem himmlischen Genuss. Perfekt für die Adventszeit – unkompliziert, aromatisch und wunderbar mürbe.
Rezept: Marzipan-Aprikosen-Plätzchen
Zutaten für 25 Stück:
- 250 g Weizenmehl, Type 550
- 50 g gemahlene Mandeln
- 110 g Erythrit
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker, 5 g
- 130 g kalte Butter
- 1 Ei
- 50 g Aprikosen-Konfitüre
- 120 g Marzipan
- 100 g Zartbitterschokolade
Nährwert pro Stück, bei 25 insgesamt, ca.:
- 3 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate (davon 9 g anrechnungspflichtig)
- 1 g Ballaststoffe
- 21 mg Cholesterin
- 8 mg Natrium
- 108 mg Kalium
- 45 mg Phosphor
- 149 Kilokalorien
- 596 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten plus 10 Minuten Backzeit plus 1 Stunde Kühlzeit
Tipp: Wer Aprikosen-Konfitüre nicht so gern mag, kann auch jede andere Konfitüre benutzen. Aber die Kombination mit Marzipan funktioniert besonders gut und erinnert mich an Dominosteine.
Zubereitung
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl mit Mandeln, Erythrit, Vanillezucker und der Prise Salz mischen. Butter in Stückchen schneiden, zusammen mit dem Ei zu den trockenen Zutaten geben. Zu einem Mürbeteig verkneten. Im Kühlschrank eine Stunde kalt stellen.
- Den kalten Mürbeteig auf einer Silikon-Backunterlage ausrollen und 50 Plätzchen in Form von Kreisen, Herzen oder Sternen ausstechen. 25 auf das vorbereitete Backblech setzen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Aus dem Marzipan 25 kleine Kugeln rollen und flach drücken. Aprikosen-Konfitüre mit einem Teelöffel warmem Wasser glatt rühren. Mittig auf die 25 ungebackenen Mürbeteig-Plätzchen geben, darauf jeweils ein flaches Marzipan-Stück. Zum Abschluss jeweils die zweiten Mürbeteig-Sterne, -Kreise oder -Herzen daraufsetzen und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Kalte Plätzchen damit dünn einpinseln oder mit einem Löffel die flüssige Schokolade dünn über die Plätzchen träufeln.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Zur Weihnachtszeit packt Steffi die Back-Leidenschaft
„Eigentlich koche ich viel lieber, als dass ich backe. Beim Kochen habe ich mehr Flexibilität und dadurch auch mehr Mut, kreativ zu werden. Aber zur Weihnachtszeit packt es mich dann doch und ich freue mich auf die ersten Plätzchen“, berichtet Steffi.
„Dieses Rezept mag ich besonders gern, weil es mich ein bisschen an Dominosteine erinnert. In meinem Kopf ist meistens sehr viel los, doch sobald ich in der Küche stehe, kann ich richtig abschalten.“
„Am liebsten koche ich für Freundinnen und Freunde, aber manchmal fällt auch für meinen kleinen Dackel Pedro etwas ab. Meinen Typ-1-Diabetes habe ich seit 16 Jahren.“ Steffi ist auf Instagram zu finden unter: @pepmeup.diabetesblog.
von Stephanie Haack und Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 74 (12) Seite 32-33
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zojou96 postete ein Update vor 5 Stunden, 34 Minuten
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
darktear postete ein Update vor 21 Stunden, 1 Minute
Hallo,
hat irgendwer der den Libre3 benutzt auch so massive Probleme ?
Mein Kind hat ständig Ärger mit seinen Sensoren,selten wo mal einer durchhält. Entweder dauernd Sensorfehler oder ein neuer Sensor sitzt und nach kurzer Zeit kommt bitte neuen Sensor starten.
Das kann ja nicht sein,ich hab selten mal einen Sensorfehler.
Als ich das letzte mal bei denen angerufen hatte ,meinte dieser “sehr freundliche” Mitarbeiter nur es kann nicht sein das die so viele Fehler haben,es gab keinen Ersatz.
Müßen wir jetzt ernsthaft selber Sensoren bezahlen?
Weil bis der Nachschub kommt dauert es noch 🙁LG Sandra
uho1 postete ein Update vor 1 Woche, 6 Tagen
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß UteHabe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße
