Zubereitung

1. Gewaschenes und zerkleinertes Gemüse in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
   
   
2. Berglinsen waschen, abtropfen lassen und in den Topf geben.
   
   
3. Fein gehackten Knoblauch, Chili-Flocken, Lorbeer-Blätter und Salbei dazugeben. Aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 45 Minuten kochen lassen.
   
   
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Mettwurst-Scheiben darin kurz anschmoren. Tomatenmark über die Wurst geben, kurz mitdünsten.
   
   
5. Stückige Tomaten dazugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt auf sehr kleiner Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
   
   
6. Nun die gebratene Mettwurst mit den Tomaten zu den Gemüselinsen geben und durchrühren. Auf kleiner Hitze 10 Minuten durchziehen lassen.
   
   

Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.