Rezept für Hafer-Apfel-Crumble

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + 35 Minuten Backzeit

Meine fünf Crumble-Tipps:

• Statt Haferflockenmehl kannst Du auch ein Teil Weizenmehl Type 550 und ein Teil Weizenmehl Type 1050 verwenden.
• Der Streuselteig hält sich fest verschlossen drei bis vier Tage im Kühlschrank. So kannst du den Crumble jeden Tag frisch backen.  
• Du kannst den Teig mit 30 gemahlenen Mandeln oder 30 g gehackten Mandeln verfeinern.
• Statt Äpfel schmecken als Frucht Pflaumen, Birnen, Beeren oder Aprikosen sehr lecker.    
• Hafermehl gibt es fix und fertig zu kaufen. Du kannst es auch selbst machen, in dem Du Haferflocken in der Küchenmaschine sehr fein mahlst. 

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 Grad Umluft (190 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen. Vier feuerfeste Gläser bereitstellen.
   
   
2. Den Apfel mit Schale waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. In eine Schüssel geben, mit dem Zitronensaft und einem Esslöffel Erythrit (10 g) mischen und abdecken.
   
   
3. Die Halbfettbutter in kleine Stücke schneiden. Das Hafermehl in eine Schüssel geben, restliches Erythrit, Zimt und flüssigen Süßstoff dazu und die Butterstückchen dazugeben. Mit sauberen Händen zu einem lockeren Streuselteig verkneten.
   
   
4. Die marinierten Apfelwürfel auf den Boden der vier Gläser verteilen. Nun die Streuselmasse locker darauf streuen.
   
   
5. Im vorgeheizten Backofen in 30 bis 35 Minuten backen. Der Crumble ist fertig, wenn der Streuselteig leicht gebräunt ist.
   
   

Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Hafertage: Darum tun sie bei Typ-2-Diabetes so gut“.

Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.