- Ernährung
Rezept für Warme Frühstücks-Quinoa mit Beeren
2 Minuten
Mit steigendem Alter und bei Arthrose können die Gelenke schmerzen und die Beweglichkeit wird eingeschränkt. Mit diesem Rezept für Warme Frühstücks-Quinoa mit Beeren gelingt Dir ein leckeres Gericht, das obendrein dabei helfen kann, Entzündungen zu hemmen und die Gelenke zu stärken.
Entdecke unser Rezept für Hähnchenbällchen mit Linsenpüree und Kerbelmöhren – ein Gericht, das nicht nur wunderbar schmeckt, sondern auch Deine Gelenke stärkt. Die ausgewählten Zutaten, wie mageres Hähnchenfleisch, proteinreiche Linsen und vitaminreiche Möhren, sind bekannt für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften und fördern die Gesundheit der Gelenke.
Rezept für Warme Frühstücks-Quinoa mit Beeren
Zutaten für 2 Portionen:
- Mark einer Vanilleschote
- 250 ml Soja- oder Mandeldrink, ungesüßt
- 80 g Quinoa, trocken
- 100 g Erdbeeren
- 100 g Heidelbeeren
- 100 g Banane
- Prise gemahlener Zimt
- 20 g gehackte Walnüsse
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Nährwert pro Portion ca.:
- 12 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 50 g Kohlenhydrate (davon 38 g anrechnungspflichtig)
- 8 g Ballaststoffe
- 0 mg Cholesterin
- 115 mg Natrium
- 574 mg Kalium
- 299 mg Phosphor
- 356 Kilokalorien
- 1424 Kilojoule
Zubereitung:
- Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einer Messerspitze auskratzen. Zusammen mit dem veganen Drink in einen kleinen Topf geben.
- Quinoa in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zur Vanille-Milch geben.
- Einmal aufkochen und auf kleiner Flamme 15 Minuten quellen lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Anschließend vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Erdbeeren und Heidelbeeren mit kaltem Wasser waschen. Die Blüte der Erdbeeren abschneiden und die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Heidelbeeren auf einem Küchenkrepp trocknen.
- Die Banane mit einer Gabel zerdrücken, mit der gekochten Quinoa, gemahlenem Zimt und den gehackten Walnüssen mischen.
- Zwei Drittel der Beeren dazumischen und in zwei Schalen füllen.
- Mit den restlichen Beeren bestreuen und genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Die richtige Ernährung für gesunde Gelenke“.
Weitere Rezepte für starke Gelenke:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2024; 72 (4) Seite 78
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