Bratapfel-Schmand-Törtchen

Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Snack-Hits“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 12/2022.

Zutaten für 2 Portionen:

60 g Haferkleie-Fleks
30 g Halbfettbutter
½ TL flüssiger Süßstoff
30 g Zartbitterschokolade
1 kleiner Apfel, 100 g
etwas Zitronensaft
1 Zimtstange
100 g Schmand, 20 % Fett
etwas frisch gemahlener Zimt

Die Zubereitung:

Haferkleie-Fleks in ein hohes Gefäß geben, mit einem Passierstab oder in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Halbfettbutter in der Mikrowelle oder im Topf schmelzen, mit dem Haferkleie-Fleks-Mehl mischen, mit einem Spritzer Flüssigsüßstoff süßen. Zwei feste Papp-Muffinförmchen bereitstellen. Das Haferkleie-Butter-Gemisch in den Förmchen verteilen. Mit sauberen Händen Boden und Rand in den Förmchen festdrücken. Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen oder in der Mikrowelle auflösen. Auf den Teigboden der Muffinförmchen geben, mit Backpinsel dünn verteilen. Muffinförmchen 75 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Teig fest wird. In der Zwischenzeit Apfel putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit wenig Wasser, etwas Zitronensaft und der Zimtstange in einen Topf geben und weich kochen. Mit einem Spritzer Süßstoff süßen, zur Seite stellen, abkühlen lassen. Schmand mit etwas Zimtpulver verrühren, mit Süßstoff abschmecken. Einen Esslöffel vom Apfelkompott für die Garnitur behalten, restliches Kompott in Schmand-Creme geben. Wenn der Teig in den Förmchen fest geworden ist, Papp-Förmchen vorsichtig aufreißen und Törtchen auf Teller setzen. Apfel-Schmand-Creme in die Förmchen geben. Einen Klecks vom Apfelkompott obenaufsetzen, etwas Zimtpulver darüberstäuben.

Nährwert pro Portion ca.:

8 g Eiweiß
23 g Fett
37 g Kohlenhydrate (davon 28 g anrechnungspflichtig)
6 g Ballaststoffe
49 mg Cholesterin
49 mg Natrium
374 mg Kalium
290 mg Phosphor
387 Kilokalorien
1548 Kilojoule

Erschienen in: Diabetes-Journal, 2022; 71 (12) Seite xx