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Community-Rezept: Cremige Kimchi-Pasta von Katharina
3 Minuten
Kimchi trifft Pasta: Diese Rezept für eine cremige Fusion bringt mit würzigem Kimchi, Knoblauch und einem Hauch Chili frischen Schwung auf den Teller – schnell zubereitet, raffiniert gewürzt und ein Genuss für alle, die Neues lieben!
Rezept: Cremige Kimchi-Pasta
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Spaghetti, trocken
- etwas Salz
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Kimchi-Kraut, z. B. geräuchert
- etwas Zitronensaft
- 200 ml fettreduzierte Sahne- Alternative, 7 % Fett
- etwas frisch gemahlener Pfeffer und Salz
- 4 EL Parmesan
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 2 EL gerösteter Sesam
- etwas Chili-Flocken
Nährwert pro Portion ca.:
- 20 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 98 g Kohlenhydrate (davon 96 g anrechnungspflichtig)
- 8 g Ballaststoffe
- 27 mg Cholesterin
- 175 mg Natrium
- 371 mg Kalium
- 307 mg Phosphor
- 589 Kilokalorien
- 2356 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, gehackten Knoblauch darin anschwitzen.
- Nun den Kimchi dazugeben und erwärmen, ohne dass das Kraut zu trocken wird.
- Einen Schuss Zitronensaft und wenig Wasser dazugeben und die fettreduzierte Sahne-Alternative einrühren, einmal kurz vorsichtig aufkochen.
- Dann salzen und pfeffern. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom aufgefangenem Nudelwasser einrühren.
- Die abgetropften Spaghetti in die Soße geben. Alles gut durchrühren und noch einmal abschmecken.
- Zwei Schalen befüllen. Mit Parmesan, den Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und ein paar Chili-Flocken bestreuen und genießen.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Schnell, lecker und gesund mag es Katharina beim Kochen
„Wer es nicht sahnig mag, kann das Rezept ganz leicht mit einer Tomaten-Soße kochen. Kimchi ist ein fermentierter Kohl mit einem säuerlich-scharfen Geschmack, der sehr gesund ist.“, sagt Katharina zu ihrem Rezept.
„Wenn ich koche, ist mir besonders wichtig, dass das Essen zufrieden macht. Im Idealfall liefert es meinem Körper etwas Gutes und schmeckt dabei lecker, so wie meine Kimchi-Pasta. Sie ist für mich die perfekte Lösung für einen „Oh nein, ich habe überhaupt nichts Frisches mehr zu Hause“-Moment. Um in solch einer Situation eine Alternative zu Nudeln mit Pesto zu haben, möchte ich gern dieses Rezept teilen. Inspirationen fürs Kochen bekomme ich aus Büchern, den sozialen Medien und von Blogs.“
Katharina hat Typ-1-Diabetes seit 2008. Auf Instagram ist sie aktiv unter @nervenauszuckerwatte.
von Katharina Weirauch und Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 73 (7) Seite 32-33
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zojou96 postete ein Update vor 10 Stunden, 42 Minuten
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
darktear postete ein Update vor 1 Tag, 2 Stunden
Hallo,
hat irgendwer der den Libre3 benutzt auch so massive Probleme ?
Mein Kind hat ständig Ärger mit seinen Sensoren,selten wo mal einer durchhält. Entweder dauernd Sensorfehler oder ein neuer Sensor sitzt und nach kurzer Zeit kommt bitte neuen Sensor starten.
Das kann ja nicht sein,ich hab selten mal einen Sensorfehler.
Als ich das letzte mal bei denen angerufen hatte ,meinte dieser “sehr freundliche” Mitarbeiter nur es kann nicht sein das die so viele Fehler haben,es gab keinen Ersatz.
Müßen wir jetzt ernsthaft selber Sensoren bezahlen?
Weil bis der Nachschub kommt dauert es noch 🙁LG Sandra
uho1 postete ein Update vor 1 Woche, 6 Tagen
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß UteHabe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße
