Community-Rezept für Käsekuchen von Tanja

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus 60 Minuten Backzeit

Zubereitung

1. Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer Springform mit einer Lage Backpapier auslegen.
   
   
2. Alle Zutaten für den Boden vermengen, zum festen Teig verkneten. In die vorbereitete Springform geben und einen Rand von etwa 4 cm hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
   
   
3. Eier trennen, Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen, zur Seite stellen. Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Öl, Sahne und Puddingpulver verrühren. Abschmecken und je nach Süß-Geschmack noch etwas flüssigen Süßstoff in den Teig mischen.
   
   
4. Nun den Eischnee unterheben. Füllung auf dem vorbereiteten Boden verteilen.
   
   
5. Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen. Nach etwa 35 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu braun wird.
   
   
6. In der Zwischenzeit die gefrorenen Himbeeren in einem Topf bei mittlerer Hitze mit Süßstoff aufkochen und abkühlen lassen. Fertig gebackenen Kuchen auskühlen lassen, in Stücke schneiden, mit der Himbeer-Soße anrichten.
   
   

Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.