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Community-Rezept: Texican Auflauf von Cynthia

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21. März 2025

Cynthia Engbi, Kirsten Metternich von Wolff

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Community-Rezept: Texican Auflauf von Cynthia

Kräftig gewürzt, sättigend und einfach zubereitet: Das Rezept von Cynthia aus der Diabetes-Anker-Community für Texican Auflauf ist ein echtes Soulfood für alle, die es pikant lieben – mit Hack, Bohnen, Käse und cremiger Avocado obendrauf.

Rezept: Texican Auflauf

Zutaten für 3 Portionen:

2 EL Olivenöl
400 g Rinder-Hackfleisch
2 gehackte Knoblauchzehen
etwas Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Chili-Flocken
800 g gehackte Tomaten, 2 kleine Dosen
1 Dose abgetropfter Mais, 285 g
1 Dose abgetropfte Kidneybohnen, 255 g
120 g Reis, trocken
etwas Tomatenmark
60 g geriebener Gouda, 30 % Fett i. Tr.
240 ml Brühe aus dem Glas
1 Bio-Limette
1 Avocado

Nährwert pro Portion ca.:

47 g Eiweiß
36 g Fett
70 g Kohlenhydrate (davon 58 g anrechnungspflichtig)
13 g Ballaststoffe
87 mg Cholesterin
1222 mg Natrium
1534 mg Kalium
661 mg Phosphor
792 Kilokalorien
3168 Kilojoule

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus 45 Minuten Backzeit

Cynthias Tipp: Wer es lieber fleischlos mag, kann das Rinder-Hackfleisch durch vegetarisches Hack austauschen. Statt fertiger Brühe aus dem Glas klappt das Kochen auch gut mit 240 ml Wasser, in dem ein Esslöffel gekörnte Fleisch- oder Gemüsebrühe aufgelöst wird.

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