- Ernährung
Feldsalat mit Grapefruit und Walnüssen
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Gesunder Lebensstil gegen die Fettleber“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 9/2021.
Zutaten für 2 Portionen:
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Schnittlauch
100 g Feldsalat
12 Kirschtomaten
1 mittelgroße rote oder gelbe Grapefruit, 100 g Fruchtfleisch
2 – 3 EL Obstessig, z. B. Orange
1 EL körniger Senf, süß
etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Walnussöl, 10 g
20 g gehackte Walnüsse
Die Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauchzehen häuten. Die Zwiebel kalt waschen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch pressen oder sehr fein hacken. Schnittlauch waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen, in feine Ringe schneiden. Feldsalat putzen, in stehendem Wasser waschen und gründlich trocknen.
Kirschtomaten waschen und die Hälfte davon halbieren. Von der Grapefruit mit einem Messer die Schale abschneiden. Dann die Filets aus der Frucht lösen. Dazu das Fruchtfleisch an den Scheidewänden entlang einschneiden und die Filets herauslösen. Die ausgelöste Grapefruit über der Salatschüssel ausdrücken. Nun Essig, Senf und Gewürze zum Grapefruitsaft geben und verrühren. Dann das Öl, Knoblauch, Schnittlauch und die Zwiebelwürfel dazugeben, nochmals gründlich durchrühren.
Die Kirschtomaten und den Feldsalat mit der Vinaigrette mischen, abschließend die Grapefruitfilets vorsichtig unterheben. Den Salat in zwei Schalen füllen und mit den gehackten Walnüssen garnieren.
Nährwert pro Portion ca.:
4 g Eiweiß
13 g Fett
10 g Kohlenhydrate (davon 3 g anrechnungspflichtig)
3 g Ballaststoffe
0 mg Cholesterin
67 mg Natrium
489 mg Kalium
93 mg Phosphor
173 Kilokalorien
692 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2021; 70 (9) Seite 79
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thomas55 postete ein Update vor 15 Stunden, 55 Minuten
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 1 Tag, 9 Stunden
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?
lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 2 Wochen, 1 Tag
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
Den Link und weitere Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juli/Wer ist am Start?
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im Juli – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 15. Juli! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
