Ernährung

Fischküchlein mit Minz-Joghurt-Dip

< 1 minute

23. Juni 2015

Christiane Borgmeyer

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Fischküchlein mit Minz-Joghurt-Dip

Leser-Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Kräuter – aromatisch & lecker & vielseitig“ aus der Diabetes-Journal-Ausgabe 07/2015.

Zutaten für 4 Portionen:

300 ml fettarme Milch
1 Lorbeerblatt
500 g Seelachsfilet
1½ Bund Lauchzwiebeln
2 EL gehackte Minzblätter
200 g griechischer Naturjoghurt, max. 2 % Fett
1 TL Zitronensaft
etwas Salz und Pfeffer
1 kleine Zwiebel
1 grüne Paprikaschote
3 EL Sonnenblumenöl, 30 g
½ TL getrocknete Chili, gemahlen
20 g Weizenmehl, Type 405
2 Eier
40 g Paniermehl
50 g gehackte Erdnüsse

Die Zubereitung:

Milch mit Lorbeerblatt aufkochen, Fischfilet darin 10 Minuten dünsten, dabei einmal wenden. Fisch aus der Fischmilch nehmen, abkühlen, fein hacken.

Für den Dip Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Minzblätter waschen, auf Küchenkrepp trocknen lassen und hacken. Joghurt mit Zitronensaft und Gewürzen glattrühren, Lauchzwiebeln und Minze zugeben, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zwiebel abziehen, waschen, fein würfeln. Paprikaschote putzen, waschen, fein hacken. Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin 3 Minuten dünsten, Chili dazugeben, kurz weiterkochen. Jetzt Mehl dazu und mit Fischmilch aufgießen. Dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen, 3 Minuten köcheln lassen.

Von der Kochstelle nehmen und gehackten Fisch dazugeben. Eier verquirlen, die Hälfte untermischen, salzen, pfeffern und etwas Zitronensaft dazu. Masse abkühlen lassen und 8 gleich große Frikadellen formen. Paniermehl mit Erdnüssen mischen, in einen tiefen Teller geben.

Restliches Ei mit etwas Wasser mischen. Frikadellen im Ei und dann in Nuss-Paniermehl wenden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Küchlein von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Mit Minzjoghurt und restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.

Nährwert pro Portion ca.:

39 g Eiweiß
27 g Fett
22 g Kohlenhydrate (davon 14 g anrechnungspflichtig)
4 g Ballaststoffe
168 mg Cholesterin
209 mg Natrium
952 mg Kalium
587 mg Phosphor
487 Kilokalorien
1 948 Kilojoule

Leser-Rezept von Christiane Borgmeyer

Kontakt:
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz, Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90, E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de

Erschienen in: Diabetes-Journal, 2015; 64 (7) Seite 87

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laratyp1life antwortete vor 4 Tagen, 15 Stunden

Hey, ich bin Lara und 23 Jahre alt. Ich komme zwar nicht aus Berlin, aber bin im Mai wieder dort. Freue mich trotzdem immer über Austausch, auch wenn es digital ist. Liebe Grüße
lelolali antwortete vor 4 Tagen, 15 Stunden

@laratyp1life: Hallo, über digitalen Austausch freue ich mich natürlich auch 🙂

lelolali antwortete vor 5 Tagen, 15 Stunden

Hey Jasmin, ich war heute auch auf dem T1day, vielleicht hast du Lust auf Austausch 🙂
jasminj antwortete vor 5 Tagen, 15 Stunden

@lelolali: Ich würde mich über Austausch und Kontakte sehr freuen. Gerne hier oder anders online und ansonsten bin ich aktuell alle ein bis zwei Wochen in Berlin – also ggf. auch gerne persönlich?
Wie hat Dir der Tag gefallen?
lelolali antwortete vor 5 Tagen, 14 Stunden

@jasminj: Ja sehr gerne! Ich kann dir hier leider keine private Nachricht schreiben (werde auf die Startseite weitergeleitet) , funktioniert dies bei dir? 🙂
jasminj antwortete vor 5 Tagen, 13 Stunden

@lelolali: funktioniert bei mir leider auch nicht. Ich wollte es mir morgen nochmal über die Webabsicht anschauen, vllt geht es da 🙂
gregor-hess antwortete vor 4 Tagen, 19 Stunden

@jasminj & @lelolali: Leider funktionieren die DM aktuell tatsächlich nicht, sorry! Wir kümmern uns schnellstmöglich darum!
LG Gregor aus der Redaktion
gregor-hess antwortete vor 4 Tagen, 5 Stunden

@jasminj & @lelolali: Das Problem mit der DM-Funktion ist nun behoben.
Liebe Grüße!
jasminj antwortete vor 4 Tagen, 4 Stunden

@gregor-hess: vielen lieben Dank! Hab es direkt ausprobiert und es sieht gut aus 🙂

connyhumboldt antwortete vor 1 Woche, 2 Tagen

Hallo! Die beste Klinik für Diabetes ist in Bad Mergentheim! Ich hoffe Euch damit geholfen zu haben! Die Gesetzlichen Krankenkassen schicken die bei ihnen versicherten Diabetiker alle dahin! Privat geht aber auch? Liebe Grüße aus dem kalten Deutschland!

Fischküchlein mit Minz-Joghurt-Dip