- Ernährung
Gegrillte Ananas mit süßem Basilikum-Minz-Quark
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Fleischloser Grillgenuss“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 6/2021.
Zutaten für 2 Portionen:
1 Bio-Limette
8 Basilikumblätter
1 Strauß Minze
1 TL Honig, 5 g
200 g Magerquark oder Skyr
50 ml fettarmer Sahneersatz, 7 % Fett
etwas Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Ananas für 200 g Fruchtfleisch
Die Zubereitung:
Die Bio-Limette unter heißem Wasser abbürsten. Dann mit einem Zestenschneider oder einem scharfen Messer feine, dünne Streifen von der Schale abschneiden und zur Seite stellen.
Kräuter waschen, trocknen. Basilikum- und Minzblätter mit einer Kräuterschere in schmale Streifen schneiden. Magerquark oder Skyr mit etwas kohlensäurehaltigem Mineralwasser und Sahneersatz mit dem Mixer 5 Minuten cremig rühren. Dann Honig, Limettenzesten und Kräuter dazugeben und einen Schuss Limettensaft. Falls der Quark nicht süß genug schmeckt, noch einen Schuss flüssigen Süßstoff dazugeben.
Ananas schälen, längs vierteln und den Strunk abschneiden. Viertel auf eine Grillpfanne legen und 5 Minuten grillen. Dabei ein- bis zweimal wenden. Auf Teller legen und den süßen Kräuterquark dazu reichen.
Nährwert pro Portion ca.:
15 g Eiweiß
4 g Fett
21 g Kohlenhydrate (davon 13 g anrechnungspflichtig)
2 g Ballaststoffe
1 mg Cholesterin
43 mg Natrium
330 mg Kalium
177 mg Phosphor
180 Kilokalorien
720 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2021; 70 (6) Seite 83
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loredana postete ein Update vor 1 Tag, 13 Stunden
Die Registrierung mit dem Geburtsjahr war echt sportlich. Wollte es schon fast wieder abbrechen.
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ambrosia postete ein Update vor 2 Tagen, 11 Stunden
Ich wünsche allen einen schönen Mittwoch.
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tefanie3010 postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Dia-Newbies vor 3 Tagen, 5 Stunden
Hallo, ich bin Stefanie, die Diagnose Typ 1, habe ich vor drei Monaten bekommen.
Ich merke wie es mir aktuell mit der Diagnose eher schlechter, als besser geht und meine Depression wieder da ist und ich auch eine neue Therapie starten werde. Ich habe aber das Gefühl, dass mich niemand Freundeskreis verstehen kann, weil niemand weiß, wie sehr diese Diagnose das Leben durcheinander bringt und ich auf so vieles aufpassen muss. Vor zwei Wochen hatte ich meine Schulung, tatsächlich fällt mir der Umgang mit dem Diabetes eher sogar schwerer. Eine Leichtigkeit (ist auch zu viel verlangt) ist nicht eingetreten. Sicherheit nur etwas.
Es gibt bei mir leider keine Selbsthilfegruppen vor Ort, darum habe ich mich nun entschieden, den Diabetes Anker beizutreten und hoffe auf Verständnis von “Gleichgesinnten”
Viele Grüße-
Hallo Stefanie, schön ,dass du da bist. Wir treffen uns zum virtuellen Austausch nächste Woche Donnerstag. Vielleicht hast du ja Zeit und kannst dich einwählen 🙂 Ich freue mich, wenn wir uns dort sehen. Liebe Grüße Lena
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Hallo Stefanie! Ich weiß noch wie es nach meiner Diagnose war – es dauert bis da von Leichtigkeit die Rede sein kann. Und das Umfeld tut sich oft sehr schwer das alles zu verstehen. Es wird besser aber es braucht Zeit. Alles Gute
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@lena-schmidt: Hallo Lena, ich habe angemeldet und steht auch fest im Kalender.
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@moira: Danke dir, ja es ist nicht ganz leicht damit klarzukommen und du hast recht, das Umfeld stellt mir Unmengen an Fragen, aber die kann ich aktuell selbst nicht beantworten, weil ich selbst genügend habe und andere Prios. Am schlimmsten empfinde ich die gutgemeinten “Ratschläge”.
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