- Ernährung
Leser-Rezept für Hähnchen-Pilz-Pasta
2 Minuten
Zarte Hähnchenstreifen, viele Champignons und eine frische Zitronennote: Mit diesem Leser-Rezept lässt sich eine aromatische Hähnchen-Pilz-Pasta mit leichter Frischkäsesoße zubereiten. Ein unkompliziertes Gericht, das schnell gelingt und durch seine frischen Komponenten überzeugt.
Rezept: Hähnchen-Pilz-Pasta
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Spaghetti, trocken
- etwas Salz
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 450 g Champignons
- 2 EL Olivenöl, 20 g
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- 600 ml fertige Gemüsebrühe
- 1 EL abgeriebene Zitronenschale
- 6 EL Zitronensaft
- 80 g Frischkäse natur oder Kräuter, max. 10 % Fett
- einige Basilikumblätter zur Garnitur
Nährwert pro Portion ca.:
- 74 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 78 g Kohlenhydrate (davon 76 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 301 mg Cholesterin
- 375 mg Natrium
- 1 760 mg Kalium
- 930 mg Phosphor
- 770 Kilokalorien
- 3 080 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. XX Minuten
Zubereitung
- Die Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen.
- Hähnchenbrust kalt waschen, trocknen, in Streifen schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln kalt waschen, fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Champignons putzen, waschen und vierteln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen, Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Pilze zugeben und mit Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt fünf Minuten köcheln lassen.
- Dann abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Frischkäse unterrühren. Spaghetti in tiefe Teller füllen, Hähnchen-Champignon-Sauce darübergießen und mit den in Streifen geschnittenen Basilikumblättchen garnieren.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Hafer – locker-flockiger Genuss“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Guten-Morgen-Porridge
- Möhrenplätzchen mit Kräuterquark
- Gefüllte Zucchini mit Haferkruste und Salat
- Crunchy Hafercups mit cremigem Topping
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Sabine Kuttler
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (7) Seite 91
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thomas55 postete ein Update vor 2 Wochen, 4 Tagen
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 2 Wochen, 5 Tagen
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?Hallo philipa,
Nein, mein GMI nicht, aber meine “Time in happyness” 🙂
Aber das hängt von der individuellen Situation ab.
Bei mir war die Umstellung z.B. damit verbunden, dass ich mehr Flexibilität im Alltag zulassen konnte.
Bei vielen anderen fällt die “Sorge” um nächtliche Blutzuckerverläufe weg.
Aber es gibt auch viele Menschen da draußen, die ihr Leben super mit ICT “rocken”. 🙂
Beste Grüße
lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 1 Monat
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
Den Link und weitere Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juli/Wer ist am Start?
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