- Aus der Community
Leser-Rezept: Radieschen-Kartoffel-Suppe
2 Minuten
Radieschen nicht nur roh im Salat: Dieses Rezept für Radieschen-Kartoffel-Suppe verwendet auch die Blätter. Zusammen mit Kartoffeln, Zwiebeln und etwas Sahne entsteht in kurzer Zeit eine cremige Suppe mit feiner Schärfe und frischem Gemüsegeschmack. Sie ist schnell gekocht und wärmt an kühlen Tagen.
Rezept: Radieschen-Kartoffel-Suppe
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 Bund Radieschen mit Blättern
- 800 g mehlige Kartoffeln
- 1 Gemüsezwiebel
- 20 g Butter
- 1 l Gemüsefond aus dem Glas
- 200 ml fettreduzierte Sahne, 7 % Fett
- etwas Salz, frisch gemahlener Pfeffer und geriebene Muskatnuss
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Nährwert pro Portion ca.:
- 3 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate (davon 20 g anrechnungspflichtig)
- 2 g Ballaststoffe
- 7 mg Cholesterin
- 9 mg Natrium
- 589 mg Kalium
- 53 mg Phosphor
- 161 Kilokalorien
- 644 Kilojoule
Zubereitung
- Radieschen von den Blättern abschneiden, kalt waschen und vierteln. Radieschenblätter kalt waschen, trocknen und grob hacken. Die Kartoffeln schälen, kalt waschen und würfeln. Zwiebel abziehen, kalt abwaschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln darin andünsten. Dann die Radieschenwürfel zugeben. Mit dem Gemüsefond und fettreduzierter Sahne aufgießen, alles 15 Minuten auf mittlerer Flamme bei geschlossenem Deckel kochen.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, Radieschenblätter zugeben, pürieren, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (12) Seite 99
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Ähnliche Beiträge
- Ernährung
2 Minuten
- Ernährung
2 Minuten
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Geschichten, Gemeinschaft, Gesundheit: Der Diabetes-Anker ist ein umfassendes Angebot für alle Menschen mit Diabetes – live, gedruckt und digital. Der Diabetes-Anker und die Community sind immer da, wo du sie brauchst. Für alle Höhen und Tiefen.
über deinen Diabetes?
Die Antworten werden anonymisiert gesammelt und sind nicht mit dir oder deinem Profil verbunden. Achte darauf, dass deine Antwort auch keine Personenbezogenen Daten enthält.
uho1 postete ein Update vor 1 Woche, 2 Tagen
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß UteHabe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße
123novesia postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 2 Wochen, 4 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
