- Ernährung
One Pot Kichererbsen mit Hähnchen und Koriander
< 1 minute
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Ernährung: Fit mit 65 plus“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 2/2017.
Zutaten für 2 Portionen:
½ Bund Koriander
1 Gemüsezwiebel
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 Karotte
1 EL Sesamöl, 10 g
300 g Hähnchengeschnetzeltes
etwas frisch gemahlener Pfeffer und Salz
etwas Curry
200 ml Kokosmilch
1 EL rote Currypaste
250 g gekochte Kichererbsen, Konserve oder Glas
Die Zubereitung:
Den Koriander waschen, von den Stängeln zupfen und grob hacken. Gemüsezwiebel abziehen, kalt waschen, halbieren und in mittlere Streifen schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten putzen, waschen, in sehr dünne Scheiben schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Hähnchenfleisch darin anbraten, salzen, pfeffern, Curry dazugeben mit 150 ml Wasser aufgießen. Etwa 5 bis 6 Minuten garen, dann Paprika dazu. Weitere 5 Minuten garen, Kokosmilch und gekochte Kichererbsen dazu mischen.
Mit Currypaste, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Koriander bestreut servieren.
Nährwert pro Portion ca.:
41 g Eiweiß
8 g Fett
19 g Kohlenhydrate (davon 5 g anrechnungspflichtig)
9 g Ballaststoffe
93 mg Cholesterin
258 mg Natrium
1.390 mg Kalium
479 mg Phosphor
312 Kilokalorien
1.248 Kilojoule
von Kirsten Metternich
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2018; 67 (2) Seite 78
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loredana postete ein Update vor 1 Tag, 13 Stunden
Die Registrierung mit dem Geburtsjahr war echt sportlich. Wollte es schon fast wieder abbrechen.
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ambrosia postete ein Update vor 2 Tagen, 11 Stunden
Ich wünsche allen einen schönen Mittwoch.
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tefanie3010 postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Dia-Newbies vor 3 Tagen, 6 Stunden
Hallo, ich bin Stefanie, die Diagnose Typ 1, habe ich vor drei Monaten bekommen.
Ich merke wie es mir aktuell mit der Diagnose eher schlechter, als besser geht und meine Depression wieder da ist und ich auch eine neue Therapie starten werde. Ich habe aber das Gefühl, dass mich niemand Freundeskreis verstehen kann, weil niemand weiß, wie sehr diese Diagnose das Leben durcheinander bringt und ich auf so vieles aufpassen muss. Vor zwei Wochen hatte ich meine Schulung, tatsächlich fällt mir der Umgang mit dem Diabetes eher sogar schwerer. Eine Leichtigkeit (ist auch zu viel verlangt) ist nicht eingetreten. Sicherheit nur etwas.
Es gibt bei mir leider keine Selbsthilfegruppen vor Ort, darum habe ich mich nun entschieden, den Diabetes Anker beizutreten und hoffe auf Verständnis von “Gleichgesinnten”
Viele Grüße-
Hallo Stefanie, schön ,dass du da bist. Wir treffen uns zum virtuellen Austausch nächste Woche Donnerstag. Vielleicht hast du ja Zeit und kannst dich einwählen 🙂 Ich freue mich, wenn wir uns dort sehen. Liebe Grüße Lena
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Hallo Stefanie! Ich weiß noch wie es nach meiner Diagnose war – es dauert bis da von Leichtigkeit die Rede sein kann. Und das Umfeld tut sich oft sehr schwer das alles zu verstehen. Es wird besser aber es braucht Zeit. Alles Gute
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@lena-schmidt: Hallo Lena, ich habe angemeldet und steht auch fest im Kalender.
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@moira: Danke dir, ja es ist nicht ganz leicht damit klarzukommen und du hast recht, das Umfeld stellt mir Unmengen an Fragen, aber die kann ich aktuell selbst nicht beantworten, weil ich selbst genügend habe und andere Prios. Am schlimmsten empfinde ich die gutgemeinten “Ratschläge”.
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