- Ernährung
Rezept für Bandnudeln mit Spargel-Duo
2 Minuten
Frühlingsküche trifft cremige Leichtigkeit: Bandnudeln mit grün-weißem Spargel, würziger Hähnchenbrust und feiner Soße aus Sojadrink und Sahne-Alternative – in nur 25 Minuten servierfertig.
Rezept: Bandnudeln mit Spargel-Duo
Zutaten für 2 Portionen:
- 150 g frische Bandnudeln, vorgegart
- etwas Salz
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 250 g grüner Spargel, schräg in Stücke geschnitten
- 250 g weißer Spargel, geschält, schräg in Stücke geschnitten
- 60 g geräucherte Hähnchenbrust, in Streifen
- 200 ml Sojadrink, ohne Zuckerzusatz
- 50 ml fettreduzierte Sahne-Alternative, 7 % Fett
- 1 – 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 1 – 2 EL Essig, z. B. Weißweinessig
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 EL geriebener Parmesan
Nährwert pro Portion ca.:
- 27 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 68 g Kohlenhydrate (davon 39 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 67 mg Cholesterin
- 529 mg Natrium
- 881 mg Kalium
- 330 mg Phosphor
- 542 Kilokalorien
- 2168 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Tipp: Geräucherte Hähnchenbrust ist eine leckere Alternative zu gekochtem Schinken. Sie verleiht der Soße Würze und das Geflügelfleisch zusätzlich Eiweiß. Geräucherte oder gegrillte Hähnchenbrust gibt es in hauchdünne Scheiben geschnitten in der Kühltheke jedes Supermarkts.
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stephanie-haack postete ein Update vor 2 Wochen, 4 Tagen
Jetzt schon vormerken: Das nächste virtuelle Community-MeetUp findet am 10. Juni statt. Wir freuen uns drauf! 🙂
Alle Infos hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juni2026/
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tako111 postete ein Update vor 2 Wochen, 4 Tagen
Ich habe Ihr Heft 1-2/2026 leider erst jetzt in die Hände bekommen und war über den Bericht auf Seite 14 „Spritzen, aber kein Insulin“ schon verwundert. Zwar nennen Sie einige mögliche Nebenwirkungen der einzelnen Substanzen, jedoch fehlt ein Hinweis auf eine besonders schwerwiegende Komplikation: die Gefahr einer Schädigung des Sehnervs beziehungsweise anderer Augenstrukturen. Nach meinem Kenntnisstand kann diese Nebenwirkung unter Umständen nicht mehr reversibel sein.
Ich würde mir wünschen, dass Sie bei künftigen Berichten auch auf solche Risiken eingehen und diese entsprechend berücksichtigen. Auffällig ist zudem, dass in Ihrem Heft häufig über Menschen mit Diabetes Typ 1 berichtet wird, während der Diabetes Typ 2 deutlich weniger Beachtung findet. Darüber hinaus entsteht der Eindruck, dass die entsprechenden Spritzenmedikamente bei Typ-2-Diabetes oftmals in einem überwiegend positiven Licht dargestellt werden, ja geradezu für den Typ 2 gegenüber beispielsweise Metformin, präferiert werden.
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Für die Augenproblematik konnte bisher keine Kausalität gezeigt werden. Hier sind weitere Studien zu erwarten, deren Ergebnisse abzuwarten sind. Außerdem ist es ein sehr seltenes Ereignis. Details sind zum Beispiel zu finden im Deutschen Ärzteblatt unter https://www.aerzteblatt.de/themen/augenheilkunde/therapie-mit-glp-1-rezeptor-agonisten-okulaere-komplikationen-sind-selten-aber-visusbedrohend-e345aa92-a4f7-4f40-8146-b2967b577504.
Wir bemühen uns, mit unseren Beiträgen ausgewogen über die Ausgaben des Diabetes-Ankers hinweg alle Menschen mit Diabetes zu informieren – mal mehr über den einen, mal mehr über den anderen Typ und auch weitere Diabetestypen. Medikamente finden ebenfalls über die Ausgaben hinweg ausgewogen ihren Raum im Heft.
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moira postete ein Update vor 4 Wochen
Hallo! Ich fahre in den Ferien nach Paris und möchte gerne auf den Eiffelturm steigen. Mein Mann macht sich deshalb große Sorgen, weil die Treppe schon sehr lang ist.
War jemand schon mal dort und hat den einen oder anderen Tipp?
