- Ernährung
Rezept für gebeizten Kräuterlachs
2 Minuten
Dieses Rezept braucht Geduld: Lachs wird mit Kräutern, Pfeffer, Wacholder und Salz eingerieben und drei Tage im Kühlschrank gebeizt. Danach lässt er sich hauchdünn aufschneiden und als feine Vorspeise servieren. Pro Portion sind 2 Gramm Kohlenhydrate angegeben und gut planbar.
Rezept: Gebeizter Kräuterlachs
Zutaten für 6 Portionen:
- 250 g Lachsfilet, sehr frisch
- 1 TL bunte Pfefferkörner
- 2 Wacholderbeeren
- 1 EL Fleur de Sel (Meersalz)
- 10 g brauner Zucker
- 1 Bund frische, gemischte Kräuter
- 50 ml Olivenöl
- 2 Spritzer Zitronensaft
Nährwert pro Portion ca.:
- 8 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 2 g Kohlenhydrate (davon 2 g anrechnungspflichtig)
- 0 g Ballaststoffe
- 24 mg Cholesterin
- 14 mg Natrium
- 175 mg Kalium
- 98 mg Phosphor
- 157 Kilokalorien
- 628 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 3 Tage Beizzeit
Zubereitung
- Fisch kalt abwaschen und mit einem Küchenkrepp trocknen. Auf ein Brett oder eine Platte Frischhaltefolie legen, darauf den Lachs mit der Haut nach unten.
- Pfefferkörner mit Wacholderbeeren, Salz und braunem Zucker in einem Mörser zerkleinern und mischen; alternativ in einem Blitzhacker mahlen. Oberseite vom Fisch mit den Gewürzen gründlich einreiben.
- Kräuter waschen, auf Küchenkrepp trocknen lassen und fein hacken. Mit Olivenöl und Zitronensaft mischen.
- Auf der Fischoberseite gleichmäßig verteilen. Fest in Klarsichtfolie einwickeln und mit einem schweren Gegenstand, z. B. einer Marmorplatte, 3 Tage im Kühlschrank beizen lassen.
- Täglich einmal öffnen und wenden.
- Nach Beizende mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Wie Kräuter die Küche bereichern“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2015; 64 (7) Seite 83
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olivers postete ein Update vor 3 Tagen, 1 Stunde
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 4 Tagen, 3 Stunden
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
darktear postete ein Update vor 4 Tagen, 18 Stunden
Hallo,
hat irgendwer der den Libre3 benutzt auch so massive Probleme ?
Mein Kind hat ständig Ärger mit seinen Sensoren,selten wo mal einer durchhält. Entweder dauernd Sensorfehler oder ein neuer Sensor sitzt und nach kurzer Zeit kommt bitte neuen Sensor starten.
Das kann ja nicht sein,ich hab selten mal einen Sensorfehler.
Als ich das letzte mal bei denen angerufen hatte ,meinte dieser “sehr freundliche” Mitarbeiter nur es kann nicht sein das die so viele Fehler haben,es gab keinen Ersatz.
Müßen wir jetzt ernsthaft selber Sensoren bezahlen?
Weil bis der Nachschub kommt dauert es noch 🙁LG Sandra
Nun, ich weiß nicht, was ihr alles probiert habt. Aber Handyneustart, Bluetooth neu aktivieren, Akku muss genug Kapazität haben. Vielleicht ist der Sensor auch locker, Schweiss hat auch immer bei mir Schwierigkeiten gemacht (wird beim Kind nicht sein).
Gruß Oliver-
@olivers: Haben wir alles gemacht und hat dennoch nicht geholfen 🙁
Wir haben auch spezielle Pflaster zum drauf kleben,aber die machen keine Probleme.
Nun sollten bis mitte nächster Woche die neuen Sensoren kommen und ich hoffe es klappt dann mal ohne ProblemeGruß Sandra
