- Ernährung
Rezept für Lachsfilet mit Kräuter-Haselnuss-Kruste
2 Minuten
Eine Kruste aus Kräutern und Haselnüssen macht den Lachs in diesem Rezept besonders aromatisch. Dazu kommen Wildreis und ein frischer Endiviensalat mit Senf-Himbeeressig-Dressing. Das Gericht ist in etwa 35 Minuten fertig und liefert pro Portion rund 43 Gramm Kohlenhydrate.
Rezept: Lachsfilet mit Kräuter-Haselnuss-Kruste
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Vollkornzwieback, 8 g
- ½ Bund Dill
- ½ Bund Petersilie
- 40 g gemahlene Haselnüsse
- 2 EL Rapsöl, 20 g
- 1 TL Zitronensaft
- etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Lachsfilets, je 150 g
- 100 g Wildreis-Langkornmischung, trocken
- 1 EL Senf, mittelscharf
- ½ Kopf Endiviensalat
- 1 Schalotte
- 1 – 2 EL Himbeeressig
Nährwert pro Portion ca.:
- 37 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate (davon 38 g anrechnungspflichtig)
- 6 g Ballaststoffe
- 107 mg Cholesterin
- 290 mg Natrium
- 988 mg Kalium
- 611 mg Phosphor
- 563 Kilokalorien
- 2 252 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
- Zwieback zerbröseln. Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
- Haselnüsse und Zwieback in einer Pfanne – ohne Fett – goldbraun rösten.
- Kräuter mit den Haselnüssen, einem Esslöffel Rapsöl und den Zwiebackbröseln in einer Schüssel mischen, salzen und pfeffern.
- Die Fischfilets kalt abspülen, trockentupfen, in eine Auflaufform legen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Kräuter-Nuss-Masse auf die Oberseite der Lachsfilets streichen.
- In etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
- In der Zwischenzeit die fertige Reismischung in 20 bis 25 Minuten garen.
- Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Die Schalotte schälen, kalt abwaschen und fein würfeln.
- Aus Senf, Essig, dem restlichen Rapsöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und die Zwiebelwürfel zugeben.
- Die fertigen Lachsfilets auf zwei Tellern mit Reis und Salat anrichten und die Vinaigrette über den Salat gießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Nüsse – vielseitig, gesund und aromatisch“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Chinakohlsalat mit Granatapfel und Walnüssen
- Erdnuss-Pudding mit Apfelkompott
- Mandel-Hafer-Schnitten mit Schokolade
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2016; 65 (10) Seite 78
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olivers postete ein Update vor 1 Tag, 4 Stunden
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 2 Tagen, 5 Stunden
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
darktear postete ein Update vor 2 Tagen, 21 Stunden
Hallo,
hat irgendwer der den Libre3 benutzt auch so massive Probleme ?
Mein Kind hat ständig Ärger mit seinen Sensoren,selten wo mal einer durchhält. Entweder dauernd Sensorfehler oder ein neuer Sensor sitzt und nach kurzer Zeit kommt bitte neuen Sensor starten.
Das kann ja nicht sein,ich hab selten mal einen Sensorfehler.
Als ich das letzte mal bei denen angerufen hatte ,meinte dieser “sehr freundliche” Mitarbeiter nur es kann nicht sein das die so viele Fehler haben,es gab keinen Ersatz.
Müßen wir jetzt ernsthaft selber Sensoren bezahlen?
Weil bis der Nachschub kommt dauert es noch 🙁LG Sandra
Nun, ich weiß nicht, was ihr alles probiert habt. Aber Handyneustart, Bluetooth neu aktivieren, Akku muss genug Kapazität haben. Vielleicht ist der Sensor auch locker, Schweiss hat auch immer bei mir Schwierigkeiten gemacht (wird beim Kind nicht sein).
Gruß Oliver
