Rezept für Gemüsesuppe mit Reis und Tee

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Tipp: Beuteltee wie Pfefferminze, Fenchel oder Salbei sowie sämtliche Kräutertees können Sie prima zum Kochen verwenden. Schneiden Sie dazu einfach den trockenen Teebeutel auf und rühren den feinen Inhalt ins Gericht. Das ist lecker in Suppen, Eintöpfen, Soßen oder Pfannengerichten

Zubereitung

1. Die Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, längs halbieren, in dünne Ringe schneiden und gründlich waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Ingwer schälen, fein hacken.
   
   
2. 400 ml Wasser in einen Topf geben, gehackten Ingwer, gemahlene Chilischote, Gemüsebrühe und Sojasoße dazugeben, verrühren und aufkochen. Die Teebeutel in die Suppe geben, aufkochen und den Reis zugeben.
   
   
3. Garnelen kalt abwaschen und abtropfen lassen. Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Garnelen darin kross braten und warm halten.
   
   
4. Das Gemüse in die kochende Suppe geben und 8 Minuten garen. Die Teebeutel herausnehmen. Dann die Hälfte der Lauchzwiebeln dazugeben und weitere 4 Minuten garen.
   
   
5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in zwei Schalen füllen. Die Garnelen und die restlichen Lauchzwiebeln dazugeben.
   
   

Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Heiß oder kalt genießen: Kaffee, Tee und Kakao“.

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Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.