Rezept für Hirse-Blumenkohl-Auflauf mit Pute

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zubereitung

1. Die Hirse mit 220 ml Wasser in einen Topf geben und einen Teelöffel der gekörnten Gemüsebrühe dazugeben. In 20 Minuten garen, dabei gelegentlich durchrühren, damit sie nicht anbrennt.
   
   
2. Den frischen Blumenkohl putzen, in mittelgroße Röschen teilen und waschen (bei Tiefkühl-Blumenkohl entfällt dieser Arbeitsschritt). Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
   
   
3. Die Putenbrust-Scheiben würfeln. Blumenkohl und Möhren in wenig Wasser 10 Minuten vorgaren und abtropfen lassen.
   
   
4. Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen.
   
   
5. Aus dem Sahne-Ersatz mit 100 ml Wasser und den beiden Eiern einen Guss rühren. Mit der restlichen Gemüsebrühe, Gewürzen und Kräutern mischen.
   
   
6. Die gekochte Hirse auf dem Boden der Auflaufform verteilen, das abgetropfte Gemüse und die Putenbrust-Würfel daraufgeben. Mit der Eiermilch übergießen. Den geriebenen Käse obenaufstreuen und mit Paprikapulver bestäuben.
   
   
7. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten überbacken.
   
   

Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Zucker und Co in Fertig-Lebensmitteln: Zutatenlisten und Nutri-Score richtig interpretieren“.

Weitere Rezepte zum Thema:

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Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.