Rezept für Osterlamm mit Marzipan

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Backform mit dem Sonnenblumenöl einpinseln.
   
   
2. Eier mit Zucker schaumig rühren, dann Butter, Aroma und Zitronenschale dazugeben.
   
   
3. Mehl mit Backpulver mischen, in den Teig sieben und verrühren. Marzipanrohmasse mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Unter den Teig ziehen und die Milch dazugeben. Mit flüssigem Süßstoff süßen.
   
   
4. Teig in die Form geben. Im vorgeheizten Ofen in etwa 55 bis 60 Minuten backen. Nach Backzeitende mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen: Bleibt nichts am Stäbchen kleben, Osterlamm aus dem Ofen nehmen.
   
   
5. In der Form etwas auskühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen. Puderzucker sieben, mit Zitronensaft glattrühren und das Lamm damit einpinseln. Sofort mit Kokosraspeln bestreuen.
   
   
6. Wenn die Glasur fest ist, eine Schleife mit Glöckchen um den Hals des Lamms binden. Auf einer Platte mit Ostergrün, Seidenblumen und Osterdeko anrichten.
   
   

Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Süßstoffe: Gesunde Alternativen zum Zucker?“.

Weitere Rezepte zum Thema:

• Currysuppe mit Apfel, Garnelen und Koriander
• Lammkoteletts auf einem Drillings-Frühlingsbett
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Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.