- Ernährung
Rezept für Penne mit Kaffee und Hähnchen
2 Minuten
Penne mit Hähnchen, Kaffee-Bohnen und rotem Pfeffer – ein Rezept für ein ungewöhnliches Zusammenspiel, das überrascht. Das Gericht ist in 30 Minuten fertig und liefert pro Portion rund 63 g anrechenbare Kohlenhydrate.
Rezept: Penne mit Kaffee und Hähnchen
Zutaten für 2 Portionen:
- 150 g Penne-Nudeln, trocken
- etwas Salz
- 1 EL rote Pfefferkörner
- 1 EL Kaffeebohnen
- 4 Stangen Bleichsellerie mit Grün
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Hähnchen-Schnetzel
- 1 EL Olivenöl, 10 g
- 100 ml Gemüsefond oder 100 ml Wasser mit 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
- 50 ml fettreduzierte Sahne, 7 % Fett
- 150 ml Sojadrink, ungesüßt
- 100 g Tiefkühlerbsen
- 20 g geriebener Parmesan
Nährwert pro Portion ca.:
- 42 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 68 g Kohlenhydrate (davon 63 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 135 mg Cholesterin
- 293 mg Natrium
- 794 mg Kalium
- 484 mg Phosphor
- 566 Kilokalorien
- 2264 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung
- Penne nach Packungsangabe in 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
- Pfefferkörner und Kaffeebohnen in einen Mörser geben und grob zerstoßen.
- Bleichsellerie putzen, in schmale Ringe schneiden. Das Grün ebenfalls klein schneiden. Alles in ein Sieb geben, kalt waschen und abtropfen lassen. Eine Handvoll Selleriegrün für die Garnitur zur Seite legen.
- Zwiebeln abziehen, kalt waschen und sehr fein würfeln. Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Hähnchen-Schnetzel kalt waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen.
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Hähnchen dazugeben und anbraten. Dann mit dem Gemüsefond, Sahne und Sojadrink aufgießen.
- Staudensellerie und Tiefkühlerbsen dazugeben und 10 bis 12 Minuten garen. Dann die zerstoßenen Pfefferkörner und Kaffeebohnen dazugeben und aufkochen. Die Penne in die Pfanne geben, alles durchrühren und noch einmal abschmecken.
- In zwei tiefe Teller füllen. Mit dem geriebenen Parmesan und dem restlichen Selleriegrün garnieren.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Heiß oder kalt genießen: Kaffee, Tee und Kakao“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2023; 72 (10) Seite 79
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Ähnliche Beiträge
- Eltern und Kind
- Ernährung
4 Minuten
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Geschichten, Gemeinschaft, Gesundheit: Der Diabetes-Anker ist ein umfassendes Angebot für alle Menschen mit Diabetes – live, gedruckt und digital. Der Diabetes-Anker und die Community sind immer da, wo du sie brauchst. Für alle Höhen und Tiefen.
über deinen Diabetes?
Die Antworten werden anonymisiert gesammelt und sind nicht mit dir oder deinem Profil verbunden. Achte darauf, dass deine Antwort auch keine Personenbezogenen Daten enthält.
-
stephanie-haack postete ein Update vor 2 Wochen, 3 Tagen
Jetzt schon vormerken: Das nächste virtuelle Community-MeetUp findet am 10. Juni statt. Wir freuen uns drauf! 🙂
Alle Infos hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juni2026/
-
tako111 postete ein Update vor 2 Wochen, 3 Tagen
Ich habe Ihr Heft 1-2/2026 leider erst jetzt in die Hände bekommen und war über den Bericht auf Seite 14 „Spritzen, aber kein Insulin“ schon verwundert. Zwar nennen Sie einige mögliche Nebenwirkungen der einzelnen Substanzen, jedoch fehlt ein Hinweis auf eine besonders schwerwiegende Komplikation: die Gefahr einer Schädigung des Sehnervs beziehungsweise anderer Augenstrukturen. Nach meinem Kenntnisstand kann diese Nebenwirkung unter Umständen nicht mehr reversibel sein.
Ich würde mir wünschen, dass Sie bei künftigen Berichten auch auf solche Risiken eingehen und diese entsprechend berücksichtigen. Auffällig ist zudem, dass in Ihrem Heft häufig über Menschen mit Diabetes Typ 1 berichtet wird, während der Diabetes Typ 2 deutlich weniger Beachtung findet. Darüber hinaus entsteht der Eindruck, dass die entsprechenden Spritzenmedikamente bei Typ-2-Diabetes oftmals in einem überwiegend positiven Licht dargestellt werden, ja geradezu für den Typ 2 gegenüber beispielsweise Metformin, präferiert werden.
-
Für die Augenproblematik konnte bisher keine Kausalität gezeigt werden. Hier sind weitere Studien zu erwarten, deren Ergebnisse abzuwarten sind. Außerdem ist es ein sehr seltenes Ereignis. Details sind zum Beispiel zu finden im Deutschen Ärzteblatt unter https://www.aerzteblatt.de/themen/augenheilkunde/therapie-mit-glp-1-rezeptor-agonisten-okulaere-komplikationen-sind-selten-aber-visusbedrohend-e345aa92-a4f7-4f40-8146-b2967b577504.
Wir bemühen uns, mit unseren Beiträgen ausgewogen über die Ausgaben des Diabetes-Ankers hinweg alle Menschen mit Diabetes zu informieren – mal mehr über den einen, mal mehr über den anderen Typ und auch weitere Diabetestypen. Medikamente finden ebenfalls über die Ausgaben hinweg ausgewogen ihren Raum im Heft.
-
-
moira postete ein Update vor 3 Wochen, 6 Tagen
Hallo! Ich fahre in den Ferien nach Paris und möchte gerne auf den Eiffelturm steigen. Mein Mann macht sich deshalb große Sorgen, weil die Treppe schon sehr lang ist.
War jemand schon mal dort und hat den einen oder anderen Tipp?
