- Ernährung
Rezept für Penne mit Kaffee und Hähnchen
2 Minuten
Penne mit Hähnchen, Kaffee-Bohnen und rotem Pfeffer – ein Rezept für ein ungewöhnliches Zusammenspiel, das überrascht. Das Gericht ist in 30 Minuten fertig und liefert pro Portion rund 63 g anrechenbare Kohlenhydrate.
Rezept: Penne mit Kaffee und Hähnchen
Zutaten für 2 Portionen:
- 150 g Penne-Nudeln, trocken
- etwas Salz
- 1 EL rote Pfefferkörner
- 1 EL Kaffeebohnen
- 4 Stangen Bleichsellerie mit Grün
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Hähnchen-Schnetzel
- 1 EL Olivenöl, 10 g
- 100 ml Gemüsefond oder 100 ml Wasser mit 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
- 50 ml fettreduzierte Sahne, 7 % Fett
- 150 ml Sojadrink, ungesüßt
- 100 g Tiefkühlerbsen
- 20 g geriebener Parmesan
Nährwert pro Portion ca.:
- 42 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 68 g Kohlenhydrate (davon 63 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 135 mg Cholesterin
- 293 mg Natrium
- 794 mg Kalium
- 484 mg Phosphor
- 566 Kilokalorien
- 2264 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung
- Penne nach Packungsangabe in 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
- Pfefferkörner und Kaffeebohnen in einen Mörser geben und grob zerstoßen.
- Bleichsellerie putzen, in schmale Ringe schneiden. Das Grün ebenfalls klein schneiden. Alles in ein Sieb geben, kalt waschen und abtropfen lassen. Eine Handvoll Selleriegrün für die Garnitur zur Seite legen.
- Zwiebeln abziehen, kalt waschen und sehr fein würfeln. Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Hähnchen-Schnetzel kalt waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen.
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Hähnchen dazugeben und anbraten. Dann mit dem Gemüsefond, Sahne und Sojadrink aufgießen.
- Staudensellerie und Tiefkühlerbsen dazugeben und 10 bis 12 Minuten garen. Dann die zerstoßenen Pfefferkörner und Kaffeebohnen dazugeben und aufkochen. Die Penne in die Pfanne geben, alles durchrühren und noch einmal abschmecken.
- In zwei tiefe Teller füllen. Mit dem geriebenen Parmesan und dem restlichen Selleriegrün garnieren.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Heiß oder kalt genießen: Kaffee, Tee und Kakao“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2023; 72 (10) Seite 79
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thomas55 postete ein Update vor 2 Wochen, 3 Tagen
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 2 Wochen, 4 Tagen
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?Hallo philipa,
Nein, mein GMI nicht, aber meine “Time in happyness” 🙂
Aber das hängt von der individuellen Situation ab.
Bei mir war die Umstellung z.B. damit verbunden, dass ich mehr Flexibilität im Alltag zulassen konnte.
Bei vielen anderen fällt die “Sorge” um nächtliche Blutzuckerverläufe weg.
Aber es gibt auch viele Menschen da draußen, die ihr Leben super mit ICT “rocken”. 🙂
Beste Grüße
lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 1 Monat
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Den Link und weitere Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juli/Wer ist am Start?
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