Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Tipp: Wer eine Soße zu den Putenrouladen mag, nimmt die fertigen Rouladen aus der Pfanne. Etwas Wasser und 100 ml fettreduzierte Sahne-Alternative mit 7 % Fett dazugeben. Etwas salzen und pfeffern. Aufkochen und leicht einkochen lassen. Ein Teelöffel gehackte Petersilie oder tiefgekühlte, gehackte Kräuter in die Soße rühren – fertig.

Zubereitung

1. Putenschnitzel flach klopfen, etwas salzen und pfeffern. Den Kräuter-Frischkäse dünn darauf verstreichen. Lachsschinken darauflegen.
   
   
2. Nun Aprikosen-Streifen und Salbei-Blätter darüberlegen. Zu zwei Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn fixieren.
   
   
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Putenrouladen rundum anbraten, dann auf kleiner Flamme in 10 bis 12 Minuten durchgaren.
   
   
4. Vor dem Essen das Küchengarn entfernen.
   
   

Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.