- Ernährung
Rezept für schnelles Kräuterbrot mit Walnuss-Frischkäse-Dip
2 Minuten
Dieses Rezept für schnelles Kräuterbrot wird mit Vollkornmehl, Anis und Kümmel gebacken und passt gut zu einem würzigen Walnuss-Frischkäse-Dip. Das Rezept liefert genaue Nährwerte und ist in rund 70 Minuten zubereitet.
Rezept: Schnelles Kräuterbrot mit Walnuss-Frischkäse-Dip
Zutaten für 2 Portionen:
Brot
- 0,5 TL Olivenöl
- 150 g Weizenmehl, Type 550
- 200 g Weizen-Vollkornmehl
- Prise Paprikapulver
- 1 Pck. Backpulver
- 4 EL gemischte, getrocknete Kräuter
- 1 EL Anis, ganz
- 1 EL Kümmelkörner
- 200 ml Soja-Drink, ungesüßt
- 2 Eier
Dip
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 40 g Walnüsse
- 200 g körniger Frischkäse, Magerstufe
- 2 EL Kräuter-Essig
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Nährwert pro Brotscheibe ca.:
- 4 g Eiweiß
- 2 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate (davon 14 g anrechnungspflichtig)
- 2 g Ballaststoffe
- 32 mg Cholesterin
- 24 mg Natrium
- 73 mg Kalium
- 74 mg Phosphor
- 102 Kilokalorien
- 408 Kilojoule
Nährwert pro Portion Dip, ca.:
- 8 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 4 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
- 1 g Ballaststoffe
- 3 mg Cholesterin
- 191 mg Natrium
- 110 mg Kalium
- 110 mg Phosphor
- 120 Kilokalorien
- 480 Kilojoule
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze (Umluft: 200 °C) aufheizen. Eine Kastenform (Länge ca. 25 cm) dünn mit dem Olivenöl ausreiben.
- Beide Mehle mit Backpulver, Kräutern, Anis und Kümmel in einer Schüssel mischen. Soja-Drink und Eier zugeben. Alles mit dem Mixer oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben, glattstreichen und 30 bis 40 Minuten backen. Falls die Oberfläche des Brots während der Backzeit zu dunkel wird, eine Lage Backpapier darauflegen.
- Nach Backzeit-Ende mit einem Holzstäbchen ins Brot stechen: Bleibt kein Teig daran kleben, ist es fertig. Aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas auskühlen lassen, dann herauslösen und in Scheiben schneiden.
- Für den Dip Schnittlauch waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen und in schmale Ringe schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in schmale Ringe schneiden. Walnüsse grob hacken.
- Körnigen Frischkäse mit Essig und Pfeffer mischen, dann Schnittlauch, Lauchzwiebeln und gehackte Walnüsse dazugeben, mischen und den Dip in eine Schale füllen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Ernährung anpassen: Der Einfluss von Salz auf Bluthochdruck“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 74 (X) Seite XX
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uho1 postete ein Update vor 6 Tagen, 22 Stunden
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß UteHabe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße
123novesia postete ein Update vor 1 Woche, 1 Tag
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 2 Wochen, 1 Tag
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
