- Ernährung
Rezept für schnelles Kräuterbrot mit Walnuss-Frischkäse-Dip
2 Minuten
Dieses Rezept für schnelles Kräuterbrot wird mit Vollkornmehl, Anis und Kümmel gebacken und passt gut zu einem würzigen Walnuss-Frischkäse-Dip. Das Rezept liefert genaue Nährwerte und ist in rund 70 Minuten zubereitet.
Rezept: Schnelles Kräuterbrot mit Walnuss-Frischkäse-Dip
Zutaten für 2 Portionen:
Brot
- 0,5 TL Olivenöl
- 150 g Weizenmehl, Type 550
- 200 g Weizen-Vollkornmehl
- Prise Paprikapulver
- 1 Pck. Backpulver
- 4 EL gemischte, getrocknete Kräuter
- 1 EL Anis, ganz
- 1 EL Kümmelkörner
- 200 ml Soja-Drink, ungesüßt
- 2 Eier
Dip
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 40 g Walnüsse
- 200 g körniger Frischkäse, Magerstufe
- 2 EL Kräuter-Essig
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Nährwert pro Brotscheibe ca.:
- 4 g Eiweiß
- 2 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate (davon 14 g anrechnungspflichtig)
- 2 g Ballaststoffe
- 32 mg Cholesterin
- 24 mg Natrium
- 73 mg Kalium
- 74 mg Phosphor
- 102 Kilokalorien
- 408 Kilojoule
Nährwert pro Portion Dip, ca.:
- 8 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 4 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
- 1 g Ballaststoffe
- 3 mg Cholesterin
- 191 mg Natrium
- 110 mg Kalium
- 110 mg Phosphor
- 120 Kilokalorien
- 480 Kilojoule
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze (Umluft: 200 °C) aufheizen. Eine Kastenform (Länge ca. 25 cm) dünn mit dem Olivenöl ausreiben.
- Beide Mehle mit Backpulver, Kräutern, Anis und Kümmel in einer Schüssel mischen. Soja-Drink und Eier zugeben. Alles mit dem Mixer oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben, glattstreichen und 30 bis 40 Minuten backen. Falls die Oberfläche des Brots während der Backzeit zu dunkel wird, eine Lage Backpapier darauflegen.
- Nach Backzeit-Ende mit einem Holzstäbchen ins Brot stechen: Bleibt kein Teig daran kleben, ist es fertig. Aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas auskühlen lassen, dann herauslösen und in Scheiben schneiden.
- Für den Dip Schnittlauch waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen und in schmale Ringe schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in schmale Ringe schneiden. Walnüsse grob hacken.
- Körnigen Frischkäse mit Essig und Pfeffer mischen, dann Schnittlauch, Lauchzwiebeln und gehackte Walnüsse dazugeben, mischen und den Dip in eine Schale füllen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Ernährung anpassen: Der Einfluss von Salz auf Bluthochdruck“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 74 (X) Seite XX
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kleisen postete ein Update vor 3 Tagen, 17 Stunden
Ich kündige das Abo mit Ihnen zum nächstmöglichen Zetpunkt. Danke . Bitte bestätigen. Klaus Eisenschmidt, Bloherfelder str. 212D, 26129 Oldenburg
kety22 postete ein Update vor 1 Woche, 6 Tagen
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 2 Wochen, 6 Tagen
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