- Ernährung
Rezept für Weißkohl-Topf mit weißen Bohnen
2 Minuten
Herzhaft, ballaststoffreich und rundum wärmend: Das Rezept für Weißkohl-Topf mit weißen Bohnen ist ein echtes Soulfood – sättigend, nährstoffreich und dabei wunderbar leicht. Perfekt für kalte Tage und bewusste Genießer.
Rezept: Weißkohl-Topf mit weißen Bohnen
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 EL Sonnenblumenöl
- ½ Kopf Weißkohl, gewaschen, in mittelgroße Stücke geschnitten
- 1 Gemüsezwiebel, gewaschen, in mittelgroße Stücke geschnitten
- je 1 grüne und gelbe Paprikaschote, gewaschen, in mittelgroße Stücke geschnitten
- 2 Tomaten, gewaschen, in Achtel geschnitten
- 1 – 2 EL gekörnte Gemüsebrühe
- etwas Pfeffer
- ½ TL gemahlener Kümmel
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- je 1 TL Paprikapulver edelsüß und scharf
- 1 Dose abgetropfte weiße Bohnen, 240 g
- 50 g Kräuter-Frischkäse, max. 10 % Fett
- 3 EL frisch gehackte Petersilie
Nährwert pro Portion ca.:
- 14 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate (davon 14 g anrechnungspflichtig)
- 11 g Ballaststoffe
- 1 mg Cholesterin
- 209 mg Natrium
- 1187 mg Kalium
- 263 mg Phosphor
- 279 Kilokalorien
- 1116 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Tipp: Gekörnte Brühe, sei es als Gemüse-, Rinder- oder Hühner-Brühe, gibt es in jedem Supermarkt und Discounter, zum Beispiel von Maggi und Knorr oder von Alnatura in der Bio-Variante. Es lohnt sich, ein Glas im Gewürz-Vorrat zu haben. Mit solchen feinkörnigen Konzentraten lässt sich leicht Geschmack ans Essen bringen und Salz sparen.
Zubereitung
- Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Weißkohlstücke darin anschwitzen.
- Dann 250 ml Wasser aufgießen und Paprika dazugeben. Mit Gemüsebrühe, Pfeffer und den restlichen Gewürzen abschmecken.
- Mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze ca. 15 Minuten garen.
- Nun die Tomaten und weiße Bohnen zugeben und weitere 8 Minuten garen. Dann noch einmal abschmecken.
- Vor dem Servieren Kräuter-Frischkäse und zwei Esslöffel der gehackten Petersilie dazugeben und durchrühren. In zwei Suppenschalen füllen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Gemüse und Obst: die besten Freunde bei Diabetes“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Endiviensalat mit roten Linsen
- Bandnudeln mit Champignons und Kichererbsen
- Sellerieschnitzel mit buntem Salat
- Wurstsalat mit Gemüse
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 73 (3) Seite 32
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kety22 postete ein Update vor 5 Tagen, 22 Stunden
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 1 Woche, 5 Tagen
Diabetes-Anker-Podcast | Extra: Gürtelrose bei Diabetes – Risiken, Symptome und Vorbeugung im Überblick
In dieser Podcast-Sonderfolge geht es um Gürtelrose bei Diabetes. Dr. Katrin Kraatz spricht mit Diabetologe Dr. Dietrich Tews über Risiken, Symptome u …mr postete ein Update vor 2 Wochen, 2 Tagen
Hallo kann mir jemand einen Tipp geben wie ich On Pot Gerichte mit Reis besser schätzen kann.
-
Hallo mr,
Dein Problem, die Kohlenhydrate wie Reis in einem One-Pot-Gericht richtig einzuschätzen, vor allem wenn es für mehrere Personen gekocht ist oder Du es im Restaurant bestellst, kennen sicher viele – ich auch. Einfacher ist es, wenn Du nur für Dich kochst. Ich wiege tatsächlich, trotz mehr als 50 Jahren Diabetes, in diesem Fall vorher Reis, Nudeln oder was auch immer vorher ab. Dann weiß ich genau, wie viel es ist.
Ansonsten heißt es: Augenmaß! Gut ist, immer wieder mal eine bestimmte Menge Reis abzuwiegen und zu kochen (mache ich so). Dann sieht man die Menge und bekommt ein besseres Gefühl für die Menge beim Schätzen. Natürlich verteilt sich gerade Reis sehr gut zwischen den anderen Zutaten, aber ob es “viel” oder “wenig” ist, kann man meist erkennen.
Sinnvoll finde ich außerdem (und nicht nur ich), gerade bei eher schwierig einzuschätzenden Kohlenhydratmengen die Insulindosis eher zu gering anzusetzen und lieber später höhere Werte zu korrigieren oder – falls ein AID-System im Einsatz ist – dieses seinen Job machen zu lassen. Denn eine Hypo direkt nach dem Essen finde ich deutlich weniger angenehm.
Eine Patentlösung gibt es also nicht. Vielleicht helfen Dir die Tipps trotzdem etwas?
