- Ernährung
Rezept für Weißkohl-Topf mit weißen Bohnen
2 Minuten
Herzhaft, ballaststoffreich und rundum wärmend: Das Rezept für Weißkohl-Topf mit weißen Bohnen ist ein echtes Soulfood – sättigend, nährstoffreich und dabei wunderbar leicht. Perfekt für kalte Tage und bewusste Genießer.
Rezept: Weißkohl-Topf mit weißen Bohnen
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 EL Sonnenblumenöl
- ½ Kopf Weißkohl, gewaschen, in mittelgroße Stücke geschnitten
- 1 Gemüsezwiebel, gewaschen, in mittelgroße Stücke geschnitten
- je 1 grüne und gelbe Paprikaschote, gewaschen, in mittelgroße Stücke geschnitten
- 2 Tomaten, gewaschen, in Achtel geschnitten
- 1 – 2 EL gekörnte Gemüsebrühe
- etwas Pfeffer
- ½ TL gemahlener Kümmel
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- je 1 TL Paprikapulver edelsüß und scharf
- 1 Dose abgetropfte weiße Bohnen, 240 g
- 50 g Kräuter-Frischkäse, max. 10 % Fett
- 3 EL frisch gehackte Petersilie
Nährwert pro Portion ca.:
- 14 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate (davon 14 g anrechnungspflichtig)
- 11 g Ballaststoffe
- 1 mg Cholesterin
- 209 mg Natrium
- 1187 mg Kalium
- 263 mg Phosphor
- 279 Kilokalorien
- 1116 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Tipp: Gekörnte Brühe, sei es als Gemüse-, Rinder- oder Hühner-Brühe, gibt es in jedem Supermarkt und Discounter, zum Beispiel von Maggi und Knorr oder von Alnatura in der Bio-Variante. Es lohnt sich, ein Glas im Gewürz-Vorrat zu haben. Mit solchen feinkörnigen Konzentraten lässt sich leicht Geschmack ans Essen bringen und Salz sparen.
Zubereitung
- Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Weißkohlstücke darin anschwitzen.
- Dann 250 ml Wasser aufgießen und Paprika dazugeben. Mit Gemüsebrühe, Pfeffer und den restlichen Gewürzen abschmecken.
- Mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze ca. 15 Minuten garen.
- Nun die Tomaten und weiße Bohnen zugeben und weitere 8 Minuten garen. Dann noch einmal abschmecken.
- Vor dem Servieren Kräuter-Frischkäse und zwei Esslöffel der gehackten Petersilie dazugeben und durchrühren. In zwei Suppenschalen füllen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Gemüse und Obst: die besten Freunde bei Diabetes“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Endiviensalat mit roten Linsen
- Bandnudeln mit Champignons und Kichererbsen
- Sellerieschnitzel mit buntem Salat
- Wurstsalat mit Gemüse
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 73 (3) Seite 32
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ckmmueller postete ein Update vor 5 Stunden, 34 Minuten
Ich habe ein Riesenproblem mit den Sensoren Guardian 4 von Medtronic. Es klappt nicht. Transmitter neu, aber auch das hilft nicht. Fast jeder Sensor braucht 2 Stunden, normale Wartezeit, dann beginnt er zu aktualisieren …. Nix passiert, außer das mein BZ unkontrolliert ansteigt. Vorletzte Woche über 400, letzte Woche hatte ich BZ 510 – ein Wert, den ich über 25 Jahre nicht mehr hatte. Ich bin sehr verzweifelt, weil es mit CGM von Medtronic nicht funktioniert. Gerade warte ich mal wieder darauf, dass der neue Sensor arbeitet. Heute habe ich mich über ChatGPT über andere Pumpen und Sensoren informiert. Tandem und Dexcom 7 soll gut sein und die Wartezeit des Sensors braucht nur 30 minuten. Kennt sich jemand damit aus? Hat ähnliche Probleme mit Medtronic wie ich? Dank für Antworten / Infos
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anseaticids postete ein Update vor 1 Woche, 1 Tag
Wenn eine Diabetesdiagnose in eine Familie kommt, steht oft erst einmal alles Kopf.
Besonders für Kinder bedeutet sie eine enorme Veränderung und für Eltern die tägliche Sorge: „Wird mein Kind in der Kita oder Schule gut begleitet? Ist es sicher? Kann es trotz Diabetes unbeschwert Kind sein?“
Genau aus diesen Fragen heraus ist Hanseatic Kids entstanden: ein Herzensprojekt, das Kindern mit Diabetes im Alltag Sicherheit gibt und Familien entlastet.
Wir möchten dafür sorgen, dass kein Kind aufgrund seines Diabetes auf Ausflüge, Spielzeiten oder Schulaktivitäten verzichten muss. Unsere Begleiterinnen und Begleiter sind speziell geschult und unterstützen
individuell: beim Blutzuckermanagement, in Notfallsituationen, im Unterricht oder auf dem Pausenhof.So können Kinder lernen, wachsen und
selbstständig werden und Eltern wissen, dass ihr Kind gut aufgehoben ist.
Unsere Mission ist einfach:✔ Kindern Sicherheit geben
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✔ und vor allem: jedes Kind dabei unterstützen, frei und unbeschwert aufzuwachsen, trotz Diabetes.Gerade in den ersten Wochen nach der Diagnose oder wenn Unsicherheiten bestehen, sind wir an der Seite der Familien. Gemeinsam mit Eltern, Lehrkräften und Fachpersonal schaffen wir ein Umfeld, in dem Kinder sich wohlfühlen und ohne Angst lernen können.
Dieses Projekt ist für uns mehr als Arbeit, es ist eine Herzensangelegenheit. Jedes Kind hat das Recht auf Teilhabe, Freude und Freiheit. Wir möchten dazu beitragen, dass dies Wirklichkeit wird.
Wer mehr über unsere Arbeit erfahren oder Unterstützung anfragen möchte, kann sich jederzeit melden:
📧 moin@hanseatic-kids.de
📞 040 851 59 747
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stephanie-bagehorn postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen
Passend zu den kommenden Osterferien: Ein Backtipp für die ganze Familie: https://diabetes-anker.de/eltern-und-kind/wenn-diabetes-mit-im-osternest-liegt-gemeinsames-backen-mit-den-kindern/
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Ostern steht vor der Tür und im Gepäck sind viele süße Versuchungen. In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage, wie zu starke Blutzucker-Anstiege bei Diabetes durch süßes Gebäck vermieden werden können. Selbst zu backen – erst recht gemeinsam mit den … Read more
