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Community-Rezept für Ofen-Feta mit Gemüse von Mirjam
3 Minuten
Schnell, einfach, lecker: Dieses Rezept für ein Low-Carb-Gericht mit Ofen-Feta und Gemüse ist in nur 15 Minuten vorbereitet. Mediterrane Aromen treffen auf feurige Peperoni und cremigen Feta. Ideal für ein schnelles Abendessen, das sich leicht an jeden Geschmack anpassen lässt.
Community-Rezept: Ofen-Feta mit Gemüse
Zutaten für 1 Portion:
- 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 1 Pck. Feta-Käse, fettarm, 180 g
- 1 Zwiebel, in halbierte Ringe geschnitten
- 1 rote und grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Peperoni, fein gehackt
- 40 g Oliven
- etwas Salz, Pfeffer, Paprika, Chili-Pulver
Mirjams Tipp: Wer mag, kann vorgekochte Kichererbsen, Kidneybohnen, gekochte Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Brot zum Ofen-Feta essen. Wer die Low-Carb-Variante bevorzugt, wird von dieser Portion ganz wunderbar satt. Außerdem ist das Gericht in der Low-Carb-Version glutenfrei.
Nährwert pro Stück, bei 12 Stück, ca.:
- 40 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
- 13 g Ballaststoffe
- 95 mg Cholesterin
- 2035 mg Natrium
- 1120 mg Kalium
- 135 mg Phosphor
- 511 Kilokalorien
- 2044 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten plus 30 Minuten Backzeit
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine mittlere Auflauf-Form bereitstellen.
- Tomaten-Scheiben auf den Boden der Auflauf-Form legen. Den Feta als Ganzes darauflegen. Das übrige Gemüse, Peperoni und Oliven zum Feta in die Auflauf-Form geben.
- Mit den Gewürzen nach eigenem Geschmack bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen und dann genießen.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Mirjam und ihr Lieblingsrezept
„Ich liebe es gesund, frisch und, wenn ein Gericht mit wenig Aufwand zubereitet wird. Mein Ofen-Feta erfüllt all diese Kriterien und lässt sich gut variieren. Er ist wunderbar geeignet für Menschen mit verschiedenen Ernährungs-Gewohnheiten“, sagt Mirjam zu ihrem Rezept.
„Meine Koch-Inspirationen bekomme ich aus Büchern und Social Media. Ich habe sogar ein Kochbuch geschrieben: „Keto dich glücklich! Ketogene Ernährung bei Diabetes und Zöliakie“. Seit 1996 lebe ich mit Diabetes und seit 2008 mit Zöliakie.“
Mirjam ist zu finden über ihre Business-Seite, www.co-clarity.de, und auf Instagram unter: @mirjamice.
von Dr. Mirjam Eiswirth und Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2026; 75 (3) Seite 34-35
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Der Link zur Umfrage lautet: https://forms.cloud.microsoft/r/PN2hqhkuLB
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