- Ernährung
Rouladen an Apfelsoße, Schneekartoffeln und Radieschengemüse
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Ein Hoch auf Ballaststoffe“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 4/2019.
Zutaten für 2 Portionen:
200 g Radieschen, mit Blättern
300 g Kartoffeln
½ Bund frische Petersilie
½ Bund Schnittlauch
2 Zwiebeln
1 Apfel, 150 g
2 EL Apfelessig
etwas Salz
2 Gewürzgurken, abgetropft
2 EL Rapsöl, 20 g
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
10 – 15 g gefriergetrocknete Zwiebeln
2 dünne Rinderrouladen, ca. 300 g
etwas frisch gemahlener Pfeffer
2 TL Senf, mittelscharf
2 – 3 Spritzer flüssiger Süßstoff nach Geschmack
Die Zubereitung:
Radieschen putzen, waschen, halbieren, Blätter waschen, trocknen, in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in Salzwasser 15 bis 20 Minuten garen. Kräuter waschen, trocknen, fein hacken. Zwiebeln abziehen, kalt waschen, fein würfeln. Apfel schälen, würfeln, in einer Schüssel mit etwas Apfelessig beträufeln, Schüssel abdecken. Gewürzgurken in 4 Streifen schneiden.
Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin anbraten. 50 ml Wasser mit etwas Gemüsebrühe zugeben. Gefriergetrocknete Zwiebeln zugeben, Masse 10 Minuten quellen lassen, gehackte Kräuter untermischen. Rouladen kalt waschen, trocknen, salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen.
Zwiebelmasse daraufstreichen, Gewürzgurken auflegen. Rouladen aufrollen, mit Küchengarn verschnüren. Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Rouladen von allen Seiten anbraten und schmoren. 150 ml Wasser mit gekörnter Gemüsebrühe zugeben, Fleisch auf kleiner Flamme 70 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
Radieschen in wenig Salzwasser 5 bis 10 Minuten garen, abtropfen lassen, Teelöffel Öl im Topf erhitzen, Radieschen darin wenden.
Apfelwürfel zu Rouladen geben, weitere 5 Minuten garen. Fond salzen, pfeffern, Flüssigsüßstoff und Apfelessig zugeben, etwas einkochen lassen. Radieschenblätter unter die Radieschen mischen. Kartoffeln mit Presse auf Teller geben, Fleisch, Gemüse und Soße zugeben.
Nährwert pro Portion ca.:
37 g Eiweiß
17 g Fett
50 g Kohlenhydrate (davon 31 g anrechnungspflichtig)
9 g Ballaststoffe
105 mg Cholesterin
215 mg Natrium
1 640 mg Kalium
397 mg Phosphor
501 Kilokalorien
2 004 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (4) Seite xx
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moira postete ein Update vor 13 Stunden, 11 Minuten
Ich hatte am letzten Wochenende viel Spaß mit Bluetooth: meine Pumpe und mein Handy wollten sich 1Stunde lang nicht koppeln – bis mein Mann auf die Idee kam es könnte an den 3 Bluetooth Controllern liegen mit denen gerade im selben Raum gespielt wurde. Mit genug Abstand klappte alles wieder hervorragend. 🙄
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bloodychaos postete ein Update vor 1 Woche
Hat noch jemand Probleme mit dem Dexcom G7? Nachdem ich letztes Jahr im Sommer über drei Monate massive Probleme mit dem G7 hatte bin ich zum G6 zurückgewechselt. Jetzt zum Jahreswechsel bzw. jetzt Ende Februar wollte ich dem G7 mal wieder eine Change geben. Ich war davon ausgegangen, dass die Produktionsprobleme inzwischen behoben sind. Aber spätestens am dritten Tag habe ich massive Abweichungen von 50 – 70 mg/dL. Setzstellenunabhängig. Meine aktuellen G7 wurden im Dezember 2025 produziert. Also sollten die bekannten Probleme längst behoben worden sein. Zuerst lief es die ersten Monate von 2025 mit dem G7 super, aber im Frühjahr 2025 fingen dann die Probleme an und seitdem läuft der G7 nicht mehr bei mir, obwohl alle sagen, dass die Probleme längst behoben seien und der Sensor so toll funktioniert. Ich habe echt Angst. Mir schlägt das sehr auf die Psyche. Zumal ich die TSlim nutze, die nur mit Dexcom kompatibel ist und selbst wenn ich zur Ypsopump wechsel ist da der Druck, dass es mit dem Libre3 funktionieren MUSS. Ich verstehe nicht, warum der G7 bei allen so super läuft, nur ich bin die Komische, bei der er nicht funktioniert.
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Kleine Ergänzung zum MeetUp von gestern.
Wenn ein “klassischer” Pumpenbetrieb ohne AID/Loop eine Option ist, dann tut sich eine breite Auswahl an CGM auf, die momentan auf dem deutschen Markt verfügbar sind:
Freestyle Libre 3 bzw. 3+
Dexcom G7
Dexcom G6 (noch)
Medtronic Guardian 4 (nur mit Medtronic-Pumpe)
Medtronic Simplera (nur mit Medtronic-Pumpe oder -Smartpen)
Eversense (implantiert für 1/2 Jahr, wird oft bei Pflasterallergien genutzt)
Accu-Chek Smartguide CGM
Medtrum Touchcare Nano CGMIch würde schätzen, dass die Reihenfolge ungefähr den Verbreitungsgrad widerspiegelt. Von Medtrum würde ich mir z.B. keinen grandiosen Kundenservice erhoffen. Aber wer weiß…?
Mag sein, dass ich etwas vergessen habe, aber die wichtigesten müssten dabei sein.
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thomas55 postete ein Update vor 1 Woche, 5 Tagen
Hallo,
ich habe zur Zeit die Medtronic Minimed 670G mit Libre als Sensor. Ich überlege, auf die 780G als AID mit dem Simplera umzusteigen. Hat jemand Erfahrung mit diesem Sensor? Wie sieht es mit der Verfügbarkeit aus? In der Vergangenheit wurden Neukunden der 780G nicht mit dem Simplera beliefert sondern nur Kunden, die die 780G schon länger nutzen. Das hat sich nach Aussagen von Medtronic-Mitarbeitern beim T1day heute genau umgekehrt. Mein Doc hat das vestätigt. Für mich als neuer Bezieher der 780G gut, für die Bestandskunden schlecht.
Danke vorab und bleibt gesund (von unserem Typ 1 lassen wir uns das Leben dank Technik nicht vermiesen!)
Thomas55
