Spargel-Brokkoli – gesundes Trend-Gemüse

Grünes Gemüse wie Brokkoli ist besonders reich am Knochen-Mineral Kalzium. Zudem ist es kalorienarm und gleichzeitig reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Wenn Sie Brokkoli mögen, schmeckt Ihnen bestimmt auch die neue Sorte Spargel-Brokkoli.

Grünes Gemüse wie Brokkoli ist besonders reich am Knochen-Mineral Kalzium. Zudem ist es kalorienarm und gleichzeitig reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Wenn Sie Brokkoli mögen, schmeckt Ihnen bestimmt auch die neue Sorte Spargel-Brokkoli.

Die langen, schlanken Stangen des Spargel-Brokkolis (geschützte Handelsmarken: Bimi, Broccolini) sehen aus wie verlängerte Brokkoli-Stiele. Kaufen können Sie dieses noch relativ neue Gemüse in den Gemüse-Abteilungen der Supermärkte und in Discountern; es kommt überwiegend aus Spanien, Portugal, Marokko und den Niederlanden. In der Pfalz läuft derzeit ein Versuchs-­Projekt zur Kultivierung dieses Trend-Gemüses auch in Deutschland. Seinen Ursprung hat Spargel-­Brokkoli in Japan, wo er Anfang der 1990er-Jahre aus einer Kreuzung des klassischen Brokkolis mit chinesischem Brokkoli (Kai-lan) entstanden ist.

Schnell zubereitet und gesund

Die langen, schlanken Stiele mit ihrer Brokkoliröschen-Spitze sind blitzschnell zubereitet. Schneiden Sie dafür einfach die trockenen Enden der Stängel ab. Braten Sie den Brokkoli dann mit wenig Öl in der Pfanne oder im Wok an und würzen ihn etwas. Viel Würze braucht es nicht, denn Spargel-­Brokkoli hat ein mild-süßliches, nussiges Aroma mit angenehmem Eigengeschmack. Sehr lecker schmeckt Spargel-Brokkoli auch als Bestandteil einer Quiche, in Salaten, zu Risotto oder Pasta – oder klassisch als Beilage zu Fisch, Fleisch, Geflügel oder vegetarischen Alternativen.

Auch im Hinblick auf seine inneren Werte kann sich Spargel-Brokkoli sehen lassen: 100 g Gramm enthalten lediglich 35 Kilokalorien und sind dabei fettfrei. Sein hoher Gehalt an Glucosino­laten (sekundäre Pflanzenstoffe, siehe Diabetes-Journal 5/2022, „Essen und Trinken“) macht ihn besonders wertvoll. Enthalten sind außerdem die Vitamine A und C sowie die Mineralien Kalzium, Folsäure und Kalium. Spargel-Brokkoli ist also ein rundum tolles neues Gemüse!

von Kirsten Metternich von Wolff

Kirsten Metternich von Wolff hat eine ernährungs­medizinische Ausbildung mit Zusatzqualifikation bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Seit mehr als 20 Jahren arbeitet sie als freie Journalistin, Buchautorin und Referentin. Gesunde Ernährung bei Diabetes ist einer ihrer thematischen Schwerpunkte.

Erschienen in: Diabetes-Journal, 2022; 71 (6) Seite 9