- Ernährung
Spinat-Auflauf mit Linsen-Pasta und Hähnchen
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Pasta mal anders“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 4/2022.
Zutaten für 2 Portionen:
300 g Tiefkühl-Blattspinat, aufgetaut
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
je 1 gelbe und rote Paprikaschote
10 Kirschtomaten
200 g Hähnchenbrust in Streifen geschnitten
200 g Tomaten-Sugo ohne Stücke
etwas Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer
etwas Paprikapulver und gemahlene Chili
1 EL getrockneter Oregano
150 g Linsen-Pasta, trocken
80 g geriebener, fettarmer Käse
Die Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Aufgetauten Blattspinat in eine mittelgroße rechteckige (ca. 30 x 25 cm) oder runde Auflaufform geben.
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel kalt waschen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Knoblauchzehe pressen. Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Hähnchenbrust-Streifen kalt waschen und auf einem Küchenkrepp trocknen lassen.
Gemüse (außer den Kirschtomaten), Fleisch und Linsen-Nudeln zum Spinat in die Form geben. Tomatensugo und Gewürze hinzufügen und alles mit einem großen Löffel in der Form durchmischen und glatt streichen.
Die halbierten Kirschtomaten daraufsetzen. Geriebenen Käse gleichmäßig auf den Auflauf streuen.
Im vorgeheizten Ofen 35 bis 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Nährwert pro Portion ca.:
63 g Eiweiß
9 g Fett
61 g Kohlenhydrate (davon 40 g anrechnungspflichtig)
13 g Ballaststoffe
77 mg Cholesterin
608 mg Natrium
1710 mg Kalium
619 mg Phosphor
577 Kilokalorien
2308 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2022; 71 (4) Seite xx
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Wenn eine Diabetesdiagnose in eine Familie kommt, steht oft erst einmal alles Kopf.
Besonders für Kinder bedeutet sie eine enorme Veränderung und für Eltern die tägliche Sorge: „Wird mein Kind in der Kita oder Schule gut begleitet? Ist es sicher? Kann es trotz Diabetes unbeschwert Kind sein?“
Genau aus diesen Fragen heraus ist Hanseatic Kids entstanden: ein Herzensprojekt, das Kindern mit Diabetes im Alltag Sicherheit gibt und Familien entlastet.
Wir möchten dafür sorgen, dass kein Kind aufgrund seines Diabetes auf Ausflüge, Spielzeiten oder Schulaktivitäten verzichten muss. Unsere Begleiterinnen und Begleiter sind speziell geschult und unterstützen
individuell: beim Blutzuckermanagement, in Notfallsituationen, im Unterricht oder auf dem Pausenhof.So können Kinder lernen, wachsen und
selbstständig werden und Eltern wissen, dass ihr Kind gut aufgehoben ist.
Unsere Mission ist einfach:✔ Kindern Sicherheit geben
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✔ und vor allem: jedes Kind dabei unterstützen, frei und unbeschwert aufzuwachsen, trotz Diabetes.Gerade in den ersten Wochen nach der Diagnose oder wenn Unsicherheiten bestehen, sind wir an der Seite der Familien. Gemeinsam mit Eltern, Lehrkräften und Fachpersonal schaffen wir ein Umfeld, in dem Kinder sich wohlfühlen und ohne Angst lernen können.
Dieses Projekt ist für uns mehr als Arbeit, es ist eine Herzensangelegenheit. Jedes Kind hat das Recht auf Teilhabe, Freude und Freiheit. Wir möchten dazu beitragen, dass dies Wirklichkeit wird.
Wer mehr über unsere Arbeit erfahren oder Unterstützung anfragen möchte, kann sich jederzeit melden:
📧 moin@hanseatic-kids.de
📞 040 851 59 747
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