Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus 3-4 Stunden Gefrierzeit)

Zubereitung

1. Den kalten Schlagsahne-Ersatz mit dem Mixer steif schlagen und kalt stellen.
   
   
2. Die Tiefkühl-Beeren in ein hohes Gefäß geben und etwas flüssigen Süßstoff dazugeben. Mit einem Passierstab sämig pürieren.
   
   
3. Den Skyr glatt rühren und die passierten Früchte durch ein feines Haarsieb streichen und dazugeben.
   
   
4. Gleichmäßig durchrühren und die steif geschlagene Sahne sowie die gehackten Pistazien dazugeben.
   
   
5. Das Ganze zu einer cremigen Masse mischen und mit flüssigem Süßstoff abschmecken.
   
   
6. Nun die glatte Creme mit einem Teelöffel in die Mulden eines Eiswürfel-Behälters füllen. Den gefüllten Behälter auf der Arbeitsplatte etwas rütteln, damit die Creme in den Mulden gleichmäßig ist.
   
   
7. In die Mitte jeder Mulde einen Mini-Eis-Stiel stecken. Das Ganze vorsichtig in eine Gefriertruhe stellen und drei bis vier Stunden gefrieren lassen.
   
   
8. Zum Lösen der Eis-Lollis Form aus der Truhe nehmen, etwas antauen lassen und dann die Form etwas biegen, dann gleiten sie leichter heraus.
   
   

Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Eis genießen mit Diabetes – die beste Tipps“.

Weitere Rezepte zum Thema:

• Süß-salziges Erdnuss-Eis
• Schnelle Eis-Torte

Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.