- Ernährung
Rezept für Italienisches Tiramisu
2 Minuten
Schlemmen wie in Bella Italia: Erlebe ein unwiderstehliches Dessert-Erlebnis mit unserem Rezept für cremiges Italienisches Tiramisu, das ohne Zugabe von Zucker auskommt!
Rezept: Italienisches Tiramisu
Zutaten für 4 Portionen:
- 150 ml Espresso, ungesüßt
- 2 frische, kalte Hühnereier
- 50 g Erythrit
- 12 Löffelbiskuits, 60 g
- 100 g Quark, 20 % Fett
- 100 g Frischkäse, natur, max. 20 % Fett
- 2 TL Back-Kakao
Nährwert pro Portion ca.:
- 12 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate (davon 12 g anrechnungspflichtig)
- 1 g Ballaststoffe
- 168 mg Cholesterin
- 116 mg Natrium
- 200 mg Kalium
- 215 mg Phosphor
- 167 Kilokalorien
- 668 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 400 Minuten
Zubereitung
- Einen Espresso oder starken Kaffee kochen.
- Die Eier trennen, das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und kalt stellen. Die beiden Eigelbe mit dem Erythrit so lange mit dem Mixer verrühren, bis sich das Erythrit komplett aufgelöst hat.
- Dann Quark und Frischkäse dazugeben, zu einer cremigen Masse rühren und noch einmal abschmecken. Das steif geschlagene Eiklar unter die Masse ziehen. Dabei sollte die Creme eine gleichmäßige Konsistenz haben.
- Eine kleine, eckige Form bereitstellen. Sechs Löffelbiskuits nebeneinanderlegen. Dann mit der Hälfte des kalten Espressos oder starken Kaffees tränken.
- Nun die Hälfte der Frischkäse-Quark-Creme gleichmäßig daraufstreichen.
- Restliche Löffelbiskuits auf einen Teller legen und den restlichen Espresso oder Kaffee darübergießen. Löffelbiskuits vollsaugen lassen und auf die Creme legen.
- Restliche Creme daraufstreichen, die Oberfläche mit einem Teigspatel glatt ziehen.
- Nun 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren den Back-Kakao durch ein Haarsieb geben und gleichmäßig darauf verteilen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Ernährung im Urlaub: Gut vorbereitet auf Reisen mit Diabetes“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2024; 72 (6) Seite 80
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laila postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Diabetes Typ 3c vor 5 Stunden, 26 Minuten
Hallo ihr Lieben….Mein Name ist Laila…Ich bin neu hier…Ich wurde seit 2017 mit Diabetes 2 diagnostiziert.Da bekam ich den Diabetes durch laufen ohne Medies in den Griff.Das ging so bis Januar 2025.Ich weiss heute nochicht warum…aber ich hatte 2024 den Diabetes total ignoriert und fröhlich darauf losgegessen.Mitte 2025 ging ich Sport machen und gehen nach dem Essen.Und nahm immer megr ab.Htte einen Hb1C Wert von 8…Da ich abnahm, dachte ich, das der Wert besser ist…Bis Januar 2025…Da hatte ich einen HbA1C Wert von 14,8…Also Krankenhaus und Humalog 100 zu den Malzeiten spritzen…Und Toujeo 6 EI am Morgen…Irgendwann merkte ich, das mich kein Krankenhaus einstellen konnte.Die Insulineinheiten wurden immer weniger.Konnte kein Korrekturspritzen megr vornehmen.Zum Schluss gin ich nach 5 Mon. mit 2 Insulineinheiten in den Hypo…Lange Rede …kurzer Sinn.Ich ging dann auf Metformin…Also Siofor 500…Ich war bei vielen Diabethologen….Die haben mich als Typ 1 behandelt.Mit Metformin ging es mir besser.Meine letzte Diaethologin möchte, das ich wieder spritze.Ich komme mit ihr garnicht zurecht.Mein HbA1C liegt jetztbei 6,5…Mein Problem ist mein Gewicht.Ich wiege ungefähr 48 Kilo bei 160 m…Ich bräuchte dringend Austausch…Habe so viele Fragen…Bin auch psychisch total am Ende. Achso…Ja ich habe seit 1991 eine chronisch kalfizierende Pankreatitis…Und eine exokrine Pankreasinsuffizienz…Also daurch den Diabetes 3c.Wer möchte sich gerne mit mir austauschen?An Michael Bender:” Ich habe Deine Geschichte gelesen . Würde mich auch gerne mit Dir austauschen, da Du ja auch eine längere Zeit Metformin eingenommen hast.” Ich bin für jeden, mit dem ich mich hier austauschen kann, sehr dankbar. dankbar..Bitte meldet Euch…!!!
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Hallo Leila, ich bin Suzana und auch in dieser Gruppe. Meine Geschichte kannst du etwas weiter unten lesen.
Es ist sicher schwer aus der Ferne Ratschläge zugeben, dennoch: ich habe mich lange gegen Insulinspritzen gewehrt aber dann eingesehen, dass es besser ist. Wenn die Pankreas nicht mehr genug produziert ist es mit Medikamenten nicht zu machen. Als ich nach langer Zeit Metformin abgesetzt habe, habe ich erst gemerkt, welche Nebenwirkungen ich damit hatte.
Ja auch ich muss aufpassen nicht in den unterzucker zu kommen bei Sport und Bewegung aber damit habe ich mich inzwischen arrangiert. Traubensaft ist mein bester Freund.
Ganz wichtig ist aber ein DiabetologIn wo du dich gut aufgehoben fühlst und die Fragen zwischendurch beantwortet.
Weiterhin viel Kraft und gute Wegbegleiter! -
@suzana: Ich danke Dir für die Nachricht.Könnten wir uns weiterhin austauschen?Es wäre so wichtig für mich.Vielleicht auch privat? Gebe mir bitte Bescheid…Ich kenne mich hier leider nicht so gut aus…Wäre echt super…😊
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vio1978 postete ein Update vor 1 Tag, 15 Stunden
Habe wieder Freestyle Libre Sensor, weil ich damit besser zurecht kam als mit dem Dexcom G 6. ist es abzusehen, ob und wann Libre mit d. Omnipod-Pumpe kompatibel ist?🍀
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renrew postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Diabetes-Technik vor 1 Woche, 1 Tag
gibt es Tips oder Ratschläge dieser Pumpe betreffend?
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Das kommt sehr darauf an – in welchem Bereich?
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