- Ernährung
Apfelkuchen mit Quark-Grieß-Füllung
< 1 minute
Zutaten für eine Springform 26 cm Ø, 12 Stücke:
250 g Mehl
200 g Butter
60 g Puderzucker
3 Eier
1 Prise Salz
½ Pck. Backpulver
500 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken
12 ml flüssiger Süßstoff oder 125 g Erythritol
1 Pck. Vanillezucker
500 g Magerquark
½ Pck. Vanillepuddingpulver, 20 g
75 g Hartweizengrieß
1 TL Backpulver
300 g grob geraspelte Äpfel
3 rotbackige Äpfel, 375 g
100 ml Weißwein, trocken
Saft von 1 Bio-Zitrone
1 Pck. heller Tortenguss, 13 g
¼ l Apfelsaft, 100 % Frucht, ohne Zuckerzusatz
Die Zubereitung:
Aus Mehl, 125 g Butter, Backpulver, Puderzucker, Salz und einem Ei einen Mürbeteig kneten, 30 Minuten kühlen. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. Boden und Rand mit Teig auskleiden. Die Form mit Butterbrotpapier auslegen, Hülsenfrüchte einfüllen, 20 bis 25 Minuten blindbacken. Dann Papier und Hülsenfrüchte entfernen. Temperatur auf 175 °C reduzieren.
Für den Guss 75 g weiche Butter mit 7,5 ml flüssigem Süßstoff oder 125 g Erythritol und Vanillezucker verrühren. Nacheinander 2 Eier unterrühren, ebenso Quark, Puddingpulver, Grieß, Backpulver und die geriebenen Äpfel. Quarkmasse in die Form füllen, dabei einen 1 cm hohen Rand lassen. Kuchen 45 bis 55 Minuten backen, in der Form abkühlen lassen.
Die rotbackigen Äpfel in dünne Spalten schneiden. Apfelspalten in 100 ml Wasser, Weißwein, Zitronensaft und 2 – 3 ml Flüssigsüßstoff 3 Minuten dünsten. Abkühlen lassen, abtropfen, Kuchen damit belegen. Aus Tortengusspulver, restlichem Süßstoff und Apfelsaft einen Guss kochen, über den Apfelspalten verteilen.
Nährwert pro Stück ca.:
9 g Eiweiß
16 g Fett
1 g Alkohol
64 g Kohlenhydrate (davon 32 g anrechnungspflichtig)
5 g Ballaststoffe
96 mg Cholesterin
25 mg Natrium
194 mg Kalium
97 mg Phosphor
443 Kilokalorien
1 772 Kilojoule
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multi postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Doppel-Diabetes vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.
olivers postete ein Update vor 2 Wochen, 1 Tag
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliver
Hey Oliver, kannst mich gerne mal anschreiben. Viele Grüße
Gunnar
@gunnar83: hallo, aktuell im Frankfurter Raum. Wir können aber gerne mal ein Treffen organisieren, zwecks Austausch.
Viele Grüße
Oliver
Hallo Oliver, auch ich bin Typ 3c und würde mich gern mit dir ein wenig per Mail mit dir austauschen, wenn du magst. Bin vor 15 Jahren mit Kausch-Whipple auf “Verdacht” operiert worden – war aber kein Krebs, sondern “nur” eine Pankreatitis (AIP), also eine Fehldiagnose (hätte keiner OP bedurft, also kein Diabetes als Folge).