Cappuccino-Mousse

Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Adventskalender: 24 gesunde Tipps für die Adventszeit“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 12/2021.

Zutaten für 4 Portionen:

5 Blatt weiße Gelatine
200 g Schattenmorellen, ohne Zucker
200 ml starker Espresso
1 TL löslicher Kaffee ohne Zucker
200 ml kalte fettreduzierte Schlagsahne, 19 % Fett
60 g Erythrit
1 TL – 1 EL flüssiger Süßstoff
50 g weiße Schokolade

Die Zubereitung:

Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Schattenmorellen auf einem Sieb abtropfen lassen. Espresso zubereiten, mit einem Teelöffel löslichem Kaffee und dem Erythrit mischen und abkühlen lassen. Die fettreduzierte Schlagsahne sehr steif schlagen, kalt stellen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Kochtopf auf dem Herd bei geringer Hitze auflösen.

Vom Herd nehmen und ein paar Löffel vom Espresso damit mischen, dann in den restlichen Espresso einrühren und die Schlagsahne unterheben. Mit flüssigem Süßstoff nach Geschmack süßen.

Den Boden von vier Dessertgläsern mit den abgetropften Schattenmorellen füllen. Dann die Mousse daraufgeben und im Kühlschrank drei bis vier Stunden fest werden lassen. Die weiße Schokolade raspeln. Fertige Mousse damit bestreuen und servieren.

Nährwert pro Portion ca.:

3 g Eiweiß
14 g Fett
13 g Kohlenhydrate (davon 9 g anrechnungspflichtig)
0 g Ballaststoffe
10 mg Cholesterin
 61 mg Natrium
 64 mg Kalium
26 mg Phosphor
190 Kilokalorien
760 Kilojoule

Autorin:

Kirsten Metternich von Wolff Diätassistentin DKL und DGE Hildeboldstraße 5, 50226 Frechen-Königsdorf E-Mail: info@metternich24.de Website: www.metternich24.de

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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2021; 70 (12) Seite 80