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Community-Rezept: Gnocchi in Steinpilzcreme-Soße von Luciana
3 Minuten
Cremig, würzig und in nur 20 Minuten auf dem Teller: Lucianas Community-Rezept für Gnocchi in Steinpilzcreme-Soße sind der perfekte Seelenwärmer für den Feierabend – schnell zubereitet, herrlich aromatisch und angenehm leicht.
Rezept: Gnocchi in Steinpilzcreme-Soße
Zutaten für 4 Portionen:
Nährwert pro Portion ca.:
- 14 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate (davon 41 g anrechnungspflichtig)
- 6 g Ballaststoffe
- 33 mg Cholesterin
- 909 mg Natrium
- 426 mg Kalium
- 251 mg Phosphor
- 386 Kilokalorien
- 1544 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitung:
- Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangaben kochen.
- Die abgetropften Steinpilze in Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin anbraten. Dann die geschnittenen Steinpilze zugeben und mitbraten. Nun die fettreduzierte Sahne-Alternative zugeben und gut durchrühren.
- Die fertig gekochten Gnocchi abtropfen lassen. In die Pfanne zur Pilz-Sahnesoße geben und durchrühren.
- Salzen und pfeffern sowie zwei Drittel der gehackten Petersilie unterrühren. Noch einmal abschmecken.
- In zwei Schalen oder Teller geben, mit geriebenem Parmesan und der restlichen gehackten Petersilie bestreuen.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Luciana kocht am liebsten unkompliziert, aber mit frischen Zutaten
„In der Steinpilz-Saison verwende ich gerne frische Steinpilze. Es schmeckt aber auch mit anderen Pilzsorten, zum Beispiel mit weißen oder braunen Champignons, sehr lecker. Durch das Schwenken der Gnocchi in der Pilzsoße wird sie wunderbar cremig“, sagt Luciana.
„Mein Motto beim Kochen ist, dass es schnell und einfach gehen soll. Dazu soll es am besten gut schmecken und mit möglichst wenig Aufwand in der Küche verbunden sein, sodass ich nicht unendlich viele Utensilien brauche. Es muss auch nicht immer perfekt aussehen. Ich mag alles sehr gerne, was man löffeln kann. Mein Rezept habe ich das erste Mal im Herbst gekocht, aber es trägt mich auch wunderbar durch den Sommer. Koch-Inspirationen bekomme ich oft durch Social Media, aber auch durch Apps.“
Luciana hat seit dem Frühjahr 2000 Typ-1-Diabetes. Auf Instagram ist sie zu finden unter: @luziehtan.
von Luciana Blümlein und Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 73 (6) Seite 32-33
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bloodychaos postete ein Update vor 1 Woche
Hat noch jemand Probleme mit dem Dexcom G7? Nachdem ich letztes Jahr im Sommer über drei Monate massive Probleme mit dem G7 hatte bin ich zum G6 zurückgewechselt. Jetzt zum Jahreswechsel bzw. jetzt Ende Februar wollte ich dem G7 mal wieder eine Change geben. Ich war davon ausgegangen, dass die Produktionsprobleme inzwischen behoben sind. Aber spätestens am dritten Tag habe ich massive Abweichungen von 50 – 70 mg/dL. Setzstellenunabhängig. Meine aktuellen G7 wurden im Dezember 2025 produziert. Also sollten die bekannten Probleme längst behoben worden sein. Zuerst lief es die ersten Monate von 2025 mit dem G7 super, aber im Frühjahr 2025 fingen dann die Probleme an und seitdem läuft der G7 nicht mehr bei mir, obwohl alle sagen, dass die Probleme längst behoben seien und der Sensor so toll funktioniert. Ich habe echt Angst. Mir schlägt das sehr auf die Psyche. Zumal ich die TSlim nutze, die nur mit Dexcom kompatibel ist und selbst wenn ich zur Ypsopump wechsel ist da der Druck, dass es mit dem Libre3 funktionieren MUSS. Ich verstehe nicht, warum der G7 bei allen so super läuft, nur ich bin die Komische, bei der er nicht funktioniert.
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Kleine Ergänzung zum MeetUp von gestern.
Wenn ein “klassischer” Pumpenbetrieb ohne AID/Loop eine Option ist, dann tut sich eine breite Auswahl an CGM auf, die momentan auf dem deutschen Markt verfügbar sind:
Freestyle Libre 3 bzw. 3+
Dexcom G7
Dexcom G6 (noch)
Medtronic Guardian 4 (nur mit Medtronic-Pumpe)
Medtronic Simplera (nur mit Medtronic-Pumpe oder -Smartpen)
Eversense (implantiert für 1/2 Jahr, wird oft bei Pflasterallergien genutzt)
Accu-Chek Smartguide CGM
Medtrum Touchcare Nano CGMIch würde schätzen, dass die Reihenfolge ungefähr den Verbreitungsgrad widerspiegelt. Von Medtrum würde ich mir z.B. keinen grandiosen Kundenservice erhoffen. Aber wer weiß…?
Mag sein, dass ich etwas vergessen habe, aber die wichtigesten müssten dabei sein.
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thomas55 postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen
Hallo,
ich habe zur Zeit die Medtronic Minimed 670G mit Libre als Sensor. Ich überlege, auf die 780G als AID mit dem Simplera umzusteigen. Hat jemand Erfahrung mit diesem Sensor? Wie sieht es mit der Verfügbarkeit aus? In der Vergangenheit wurden Neukunden der 780G nicht mit dem Simplera beliefert sondern nur Kunden, die die 780G schon länger nutzen. Das hat sich nach Aussagen von Medtronic-Mitarbeitern beim T1day heute genau umgekehrt. Mein Doc hat das vestätigt. Für mich als neuer Bezieher der 780G gut, für die Bestandskunden schlecht.
Danke vorab und bleibt gesund (von unserem Typ 1 lassen wir uns das Leben dank Technik nicht vermiesen!)
Thomas55 -
sayuri postete ein Update vor 1 Woche, 5 Tagen
Hi, ich bin zum ersten Mal hier, um mich für meinen Freund mit Diabetes Typ 1 mit anderen auszutauschen zu können. Er versteht nicht alles auf Deutsch, daher schreibe ich hier. Etwa vor einem Jahr wurde ihm der Diabetes diagnostiziert und macht noch viele neue Erfahrungen, hat aber auch Schwierigkeiten, z.B. die Menge von Insulin besser abzuschätzen. Er überlegt sich, mal die Patch-Pad am Arm auszuprobieren. Kann jemand uns etwas über eingene Erfahrungen damit erzählen? Ich wäre sehr dankbar!🤗🙏
Liebe Grüße
Sayuri
