- Ernährung
Eier in Senfsauce mit Wasabi-Püree und gebratenen Kirschtomaten
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Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Essen im Alter“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 9/2016.
Zutaten für 2 Portionen:
400 g Kartoffeln
etwas Salz
3 Eier
2 TL Kapern
½ Bund frische Petersilie
1 bis 2 TL Senf, mittelscharf
1 bis 2 TL Senf, körnig
etwas Zitronensaft
400 ml fettarme Milch
2 EL Weizenmehl Type 550, 20 g
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
300 g Kirschtomaten
1 EL Olivenöl, 10 g
etwas frisch gemahlener Pfeffer
Spritzer Balsamico-Creme
1 – 2 TL Wasabipaste, sehr scharf
etwas geriebene Muskatnuss
Die Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser weich kochen. Eier hart kochen, abschrecken, schälen und zurück in den warmen Kochtopf legen, warmhalten. Kapern abtropfen und die Hälfte fein hacken. Von der Petersilie zwei Sträußchen zur Seite legen, den Rest fein hacken. 300 ml Milch in einen Topf geben und beide Senfsorten mit dem Schneebesen einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Aufkochen, Mehl mit wenig Wasser glattrühren und in die kochende Milch einrühren. Köcheln lassen, die Kapern zugeben. Zum Schluss mit gekörnter Gemüsebrühe abschmecken, warmhalten. Gekochte Kartoffeln mit Stampfer zerdrücken, die restliche Milch, Wasabipaste und etwas geriebene Muskatnuss dazugeben und abschmecken.
Tomaten waschen, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten anbraten, salzen, pfeffern. 5 Minuten auf kleiner Flamme garen, dann einen Spritzer Balsamico-Creme dazugeben. Zum Anrichten die gehackte Petersilie in die Senfsauce rühren. Schneidemesser mit Wasser benetzen und die Eier halbieren.
Das Wasabi-Püree auf zwei Teller geben, Eier daraufsetzen und mit Senfsauce angießen. Kirschtomaten dazugeben, mit den Petersiliensträußchen garnieren.
Nährwert pro Portion ca.:
24 g Eiweiß
17 g Fett
55 g Kohlenhydrate (davon 46 g anrechnungspflichtig)
5 g Ballaststoffe
335 mg Cholesterin
324 mg Natrium
1 620 mg Kalium
480 mg Phosphor
469 Kilokalorien
1 876 Kilojoule
von Kirsten Metternich
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2016; 65 (9) Seite xx
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lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 1 Woche, 6 Tagen
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
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schubidu postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Diabetes-Technik vor 3 Wochen, 3 Tagen
Hallo zusammen,
ich möchte im Herbst auf eine Patchpump umsteigen, daher würde mich interessieren, ob jemand mit der Nano touchcare Erfahrungen machen konnte. Lieben Dank für Rückmeldungen im Voraus!
stephanie-haack postete ein Update vor 1 Monat, 2 Wochen
Jetzt schon vormerken: Das nächste virtuelle Community-MeetUp findet am 10. Juni statt. Wir freuen uns drauf! 🙂
Alle Infos hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juni2026/
Hey, ja ich nutze aktuell das Medtrum Nano System also CGM + Patchpumpe. Zuvor hatte ich das Omnipod Dash (war schon sehr gut) aber das Medtrum System ist eine ganz andere Welt (im positiven) der Automodus läuft und hält die Werte größtenteils stabil. Auch die Auto Bolus Abgabe (nur auswählen Frühstück, mittag, Abendessen oder snack) Damit brauchst du bei bis bis zu 90g Kolenhydrate nicht mehr den Bolusrechner verwenden, kannst du aber bei Bedarf trotzdem jederzeit. Es hat mein Leben verändert, auch dass du wenn du möchtest eine Schnittstelle (smartphone eine App für Cgm+Pumpe) funktioniert einwandfrei. Das einzige wo man aufpassen muss, man sollte den Sensor gelegentlich kalibrieren. Der Dexcom g7 war ohne kalibrieren etwas genauer, aber die Vorteile vom Medtrum überwiegen. Ich kann’s nur empfehlen. Viel Erfolg beim Einstieg! Melde dich gerne falls du noch konkrete Fragen hast. Erfahrung in der Praxis hab icb schon einige Monate hinter mir.
@calvin240: Super, dass du geantwortet hast. Ich hatte vor einiger Zeit die gleiche Frage. Auch ich werde diese Pumpe ab Herbst nutzen. Bin aber absoluter Pumpenneuling. Darf ich dich bei Bedarf anschreiben? Viele Grüße aus der schönen Rhön!
@uho1: klar kannst du gerne machen. Wenn du Allgemein Pumpenneuling bist (jeder hat andere Anforderungen) aber aus meiner Sicht ist eine Patchpumpe also auch das Medtrum Nano die innovativste Behandlungsmöglichkeit.
Liebe Grüße