- Ernährung
Großer Linsen-Gemüse-Salat
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Ernährung nach der Diagnose Typ-2-Diabetes“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 8/2021.
Zutaten für 2 Portionen:
150 g rote Linsen, trocken
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
200 g Broccoli
1 grüne Paprika
1 kleine Zucchini
1 Schalotte
1 Bund glatte Petersilie
200 g Papaya-Fruchtfleisch
1 Kugel fettarmer Mozzarella, 125 g
4 EL Birnen- oder Cassis-Essig
1 EL Senf mittelscharf
etwas Salz, Pfeffer und scharfes Paprikapulver
1 EL Walnussöl, 10 g
1 EL gehackte Cashewkerne, 10 g
Die Zubereitung:
Linsen mit 300 ml Wasser in einen Topf geben, etwas Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. Die Linsen sollen bissfest bleiben.
Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen, waschen, in Salzwasser kurz blanchieren, Kochwasser aufheben. Paprika und Zucchini putzen, waschen, beides fein würfeln. Schalotte schälen, kalt waschen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocknen, von den Stielen zupfen und grob hacken.
Papaya-Frucht würfeln, Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Aus Essig, Senf, etwas Broccoli-Kochwasser, ¾ der gehackten Petersilie und den Gewürzen eine Marinade rühren, abschmecken, dann das Öl unterrühren.
Linsen, Schalotten, Gemüse, Papaya und Mozzarella mit der Marinade mischen, auf Tellern anrichten, mit restlicher Petersilie und den gehackten Cashewkernen garnieren.
Nährwert pro Portion ca.:
34 g Eiweiß
12 g Fett
72 g Kohlenhydrate (davon 46 g anrechnungspflichtig)
16 g Ballaststoffe
7 mg Cholesterin
232 mg Natrium
1 500 mg Kalium
559 mg Phosphor
532 Kilokalorien
2 128 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2021; 70 (8) Seite 78
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thomas55 postete ein Update vor 18 Stunden, 7 Minuten
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 1 Tag, 11 Stunden
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?
lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 2 Wochen, 1 Tag
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
Den Link und weitere Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juli/Wer ist am Start?
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im Juli – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 15. Juli! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
