- Ernährung
Rezept für Schweinefilet mit Gemüse und Ofenkartoffeln
2 Minuten
Dieses Rezept für Schweinefilet mit buntem Gemüse und Ofenkartoffeln gart unkompliziert im Backofen und bringt in rund 50 Minuten eine sättigende Mahlzeit auf den Tisch. Möhren, Lauch, Paprika und Tomaten sorgen dabei für viel Farbe und eine aromatische Soße, während die Kartoffeln knusprig werden.
Rezept: Schweinefilet mit Gemüse und Ofenkartoffeln
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Schweinefilet
- etwas Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Möhren
- 2 Stangen Lauch
- je 1 grüne, gelbe und rote Paprika
- 100 ml fettreduzierte Sahne, 7 % Fett
- etwas frisch geriebene Muskatnuss und Paprikapulver
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 1 kleine Dose gewürfelte Tomaten, 240 g
- 300 g kleine Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl, 10 g
Nährwert pro Portion ca.:
- 34 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 78 g Kohlenhydrate (davon 23 g anrechnungspflichtig)
- 20 g Ballaststoffe
- 55 mg Cholesterin
- 348 mg Natrium
- 2.920 mg Kalium
- 463 mg Phosphor
- 556 Kilokalorien
- 2.224 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
- Schweinefilet kalt waschen und auf einem Küchenkrepp trocknen, leicht salzen und pfeffern. Fleisch in eine große Auflaufform legen.
- Möhren, Lauch und Paprika putzen, waschen, in fingerdicke Stücke schneiden. Gemüse um das Fleisch in die Auflaufform legen.
- 200 ml Wasser mit der fettreduzierten Sahne mischen. Mit Muskat, Paprikapulver und der Gemüsebrühe würzen. In die Auflaufform gießen. Zum Schluss die Tomatenwürfel zugeben, alles mit einem Löffel gut durchmischen.
- Kartoffeln mit Schale waschen und halbieren. Das Öl in einen Plastikbeutel füllen und etwas Paprikapulver dazugeben. Kartoffeln in den Beutel geben, verschließen und kräftig durchschütteln. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
- Auflauf und Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen. Falls zu viel Flüssigkeit während des Backens verdunstet, noch etwas Wasser in die Form gießen.
- Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Gemüse und Kartoffeln auf Tellern anrichten und den Fond angießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Ernährung nach der Diagnose Typ-2-Diabetes“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2021; 70 (8) Seite 79
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mr postete ein Update vor 22 Stunden, 18 Minuten
Hallo,
Ich bin neu hier.
Seit gut zwei Jahren Typ 1 Diabetikerin.
Ich würde mich gerne austauschenmulti postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Doppel-Diabetes vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.
olivers postete ein Update vor 2 Wochen, 1 Tag
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
OliverHey Oliver, kannst mich gerne mal anschreiben. Viele Grüße
Gunnar@gunnar83: hallo, aktuell im Frankfurter Raum. Wir können aber gerne mal ein Treffen organisieren, zwecks Austausch.
Viele Grüße
OliverHallo Oliver, auch ich bin Typ 3c und würde mich gern mit dir ein wenig per Mail mit dir austauschen, wenn du magst. Bin vor 15 Jahren mit Kausch-Whipple auf “Verdacht” operiert worden – war aber kein Krebs, sondern “nur” eine Pankreatitis (AIP), also eine Fehldiagnose (hätte keiner OP bedurft, also kein Diabetes als Folge).
