- Ernährung
Schweinefilet mit Gemüse und Ofenkartoffeln
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Ernährung nach der Diagnose Typ-2-Diabetes“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 8/2021.
Zutaten für 2 Portionen:
200 g Schweinefilet
etwas Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer
4 Möhren
2 Stangen Lauch
je 1 grüne, gelbe und rote Paprika
100 ml fettreduzierte Sahne, 7 % Fett
etwas frisch geriebene Muskatnuss und Paprikapulver
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
1 kleine Dose gewürfelte Tomaten, 240 g
300 g kleine Kartoffeln
1 EL Olivenöl, 10 g
Die Zubereitung:
Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Schweinefilet kalt waschen und auf einem Küchenkrepp trocknen, leicht salzen und pfeffern. Fleisch in eine große Auflaufform legen. Möhren, Lauch und Paprika putzen, waschen, in fingerdicke Stücke schneiden. Gemüse um das Fleisch in die Auflaufform legen.
200 ml Wasser mit der fettreduzierten Sahne mischen. Mit Muskat, Paprikapulver und der Gemüsebrühe würzen. In die Auflaufform gießen. Zum Schluss die Tomatenwürfel zugeben, alles mit einem Löffel gut durchmischen.
Kartoffeln mit Schale waschen und halbieren. Das Öl in einen Plastikbeutel füllen und etwas Paprikapulver dazugeben. Kartoffeln in den Beutel geben, verschließen und kräftig durchschütteln. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Auflauf und Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen. Falls zu viel Flüssigkeit während des Backens verdunstet, noch etwas Wasser in die Form gießen.
Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Gemüse und Kartoffeln auf Tellern anrichten und den Fond angießen.
Nährwert pro Portion ca.:
34 g Eiweiß
12 g Fett
78 g Kohlenhydrate (davon 23 g anrechnungspflichtig)
20 g Ballaststoffe
55 mg Cholesterin
348 mg Natrium
2 920 mg Kalium
463 mg Phosphor
556 Kilokalorien
2 224 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2021; 70 (8) Seite 79
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thomas55 postete ein Update vor 18 Stunden, 9 Minuten
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 1 Tag, 11 Stunden
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?
lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 2 Wochen, 1 Tag
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
Den Link und weitere Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juli/Wer ist am Start?
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im Juli – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 15. Juli! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
