- Ernährung
Hähnchen auf einem Spaghetti-Bett
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Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Abnehmen: Was wirklich helfen kann“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 3/2017.
Zutaten für 2 Portionen:
100g Spaghetti
etwas Salz
1 mittelgroße Zucchini (180g)
1 große Möhre (200g)
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
300g Hähnchenbrustfilet
etwas frisch gemahlener Pfeffer und Paprikapulver
1 kleine Dose Pizza Tomaten
1 EL Olivenöl (10g)
200ml Sojamilch, ungesüßt
100ml fettreduzierte Sahne, 7% fett
Die Zubereitung:
Die Spaghetti nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser bissfest (al dente) kochen, fertige Nudeln warm stellen. In der Zwischenzeit Zucchini putzen und waschen.
Beide Gemüse mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden (s. Abb. 1). Wer keinen speziellen Spiralschneider für Gemüsespaghetti hat, kann alternativ einen Sparschäler nehmen und das Gemüse in schmale Streifen schneiden, ähnlich wie Bandnudeln.
Die gekörnte Brühe mit Wasser in einem Topf aufkochen und die Gemüsenudeln 3 bis 5 Minuten darin garziehen lassen. Aus der Brühe nehmen, gut abtropfen lassen und warm stellen. Hähnchenfleisch kalt waschen und trocknen, mit etwas Pfeffer und Paprikapulver von beiden Seiten würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrüste von beiden Seiten anbraten, dann salzen und in 4 bis 7 Minuten durchbraten.
Sojamilch und fettreduzierte Sahne in die Pfanne geben, aufkochen lassen, salzen, pfeffern und etwas einkochen lassen (s. Abb. 2). Nudeln mit Gemüsepasta mischen, auf zwei Teller geben, Hähnchenbrust daraufsetzen und mit der Sauce angießen (s. Abb. 1).
Nährwert pro Portion ca.:
49 g Eiweiß
13 g Fett
49 g Kohlenhydrate (davon 38 g anrechnungspflichtig)
8 g Ballaststoffe
106 mg Cholesterin
164 mg Natrium
1240 mg Kalium
550 mg Phosphor
209 Kilokalorien
2036 Kilojoule
von Kirsten Metternich
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2017; 66 (3) Seite 73
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anseaticids postete ein Update vor 1 Tag, 6 Stunden
Wenn eine Diabetesdiagnose in eine Familie kommt, steht oft erst einmal alles Kopf.
Besonders für Kinder bedeutet sie eine enorme Veränderung und für Eltern die tägliche Sorge: „Wird mein Kind in der Kita oder Schule gut begleitet? Ist es sicher? Kann es trotz Diabetes unbeschwert Kind sein?“
Genau aus diesen Fragen heraus ist Hanseatic Kids entstanden: ein Herzensprojekt, das Kindern mit Diabetes im Alltag Sicherheit gibt und Familien entlastet.
Wir möchten dafür sorgen, dass kein Kind aufgrund seines Diabetes auf Ausflüge, Spielzeiten oder Schulaktivitäten verzichten muss. Unsere Begleiterinnen und Begleiter sind speziell geschult und unterstützen
individuell: beim Blutzuckermanagement, in Notfallsituationen, im Unterricht oder auf dem Pausenhof.So können Kinder lernen, wachsen und
selbstständig werden und Eltern wissen, dass ihr Kind gut aufgehoben ist.
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✔ und vor allem: jedes Kind dabei unterstützen, frei und unbeschwert aufzuwachsen, trotz Diabetes.Gerade in den ersten Wochen nach der Diagnose oder wenn Unsicherheiten bestehen, sind wir an der Seite der Familien. Gemeinsam mit Eltern, Lehrkräften und Fachpersonal schaffen wir ein Umfeld, in dem Kinder sich wohlfühlen und ohne Angst lernen können.
Dieses Projekt ist für uns mehr als Arbeit, es ist eine Herzensangelegenheit. Jedes Kind hat das Recht auf Teilhabe, Freude und Freiheit. Wir möchten dazu beitragen, dass dies Wirklichkeit wird.
Wer mehr über unsere Arbeit erfahren oder Unterstützung anfragen möchte, kann sich jederzeit melden:
📧 moin@hanseatic-kids.de
📞 040 851 59 747
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stephanie-bagehorn postete ein Update vor 4 Tagen, 4 Stunden
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