- Ernährung
Rezept für Hähnchenspieße auf Tomatenreis mit Kräuterdip
2 Minuten
Buntes Gemüse, zartes Hähnchen und würziger Kräuterquark: Dieses Rezept für Hähnchenspieße auf Tomatenreis bringt Abwechslung auf den Teller. Die Spieße garen unkompliziert im Ofen, während der Vollkornreis und der frische Dip die Mahlzeit abrunden.
Rezept: Hähnchenspieße auf Tomatenreis mit Kräuterdip
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 200 g mittelgroße Champignons
- 1 mittelgroße Zucchini
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Olivenöl, 20 g
- je ½ TL Paprika edelsüß und scharf
- etwas Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 150 g Vollkornreis, trocken
- 2 Tomaten
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund krause Petersilie
- 4 Minzezweige
- 10 Basilikumblätter
- 150 g Magerquark
- 1 TL Leinöl, 5 g
- 1 Spritzer Fruchtessig
Nährwert pro Portion ca.:
- 59 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 74 g Kohlenhydrate (davon 57 g anrechnungspflichtig)
- 8 g Ballaststoffe
- 94 mg Cholesterin
- 153 mg Natrium
- 1 550 mg Kalium
- 846 mg Phosphor
- 676 Kilokalorien
- 2 704 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
- Für die Spieße Zwiebel, Paprika, Champignons und Zucchini putzen und waschen. Champignons ganz lassen, Zwiebel, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocknen, in Würfel schneiden.
- In einer Schüssel aus Öl, Paprika, Salz und Pfeffer mit etwas Wasser eine Marinade rühren. Hähnchenbrust dazugeben und mischen, so dass jedes Stück gewürzt ist.
- Nun mit den Gemüsesorten im Wechsel auf Spieße stecken. Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in eine Auflaufform legen.
- In den vorgeheizten Ofen stellen und 25 bis 30 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Reis mit 300 ml Wasser aufkochen, etwas salzen und auf kleiner Flamme garen. Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden, zum Reis geben und mitkochen.
- Für den Dip Kräuter waschen, trocknen, fein hacken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Quark mit etwas Mineralwasser und Leinöl glattrühren, dann würzen und die Kräuter einrühren. In zwei Schälchen füllen und diese auf Teller stellen.
- Den fertig gekochten Tomatenreis in die Tellermitte geben und die fertigen Spieße daraufsetzen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Kalzium, Vitamin D und Gemüse: Essen in den Wechseljahren“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Super-Sattmach-Salat
- Gemüsecremesuppe mit Kräuterbällchen
- Gebratene Quarkplätzchen mit Pflaumenkompott
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (9) Seite 91
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kety22 postete ein Update vor 4 Tagen, 14 Stunden
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 1 Woche, 4 Tagen
Diabetes-Anker-Podcast | Extra: Gürtelrose bei Diabetes – Risiken, Symptome und Vorbeugung im Überblick
In dieser Podcast-Sonderfolge geht es um Gürtelrose bei Diabetes. Dr. Katrin Kraatz spricht mit Diabetologe Dr. Dietrich Tews über Risiken, Symptome u …florahdo postete ein Update vor 1 Woche, 6 Tagen
Hallo zusammen, ich arbeite gerade an einer Seminararbeit zum Thema „Die Behandlung von Typ-1-Diabetes mit CRISPR/Cas“ (eine Methode der Gentechnik). Dazu habe ich eine Umfrage erstellt und suche dafür Menschen mit Typ-1-Diabetes, die einige Fragen beantworten könnten zu ihrer Einstellung gegenüber dem Einsatz dieser Technologie zur Behandlung von Typ-1-Diabetes. Die Umfrage ist vollständig anonym und dauert etwa 5 Minuten, sie richtet sich ausschließlich an Menschen mit Typ-1-Diabetes. Es würde mir enorm weiterhelfen, wenn sich Teilnehmer finden würden!
Der Link zur Umfrage lautet: https://forms.cloud.microsoft/r/PN2hqhkuLB
Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙂
