- Ernährung
Rezept für Hirse-Auflauf mit Gemüse und Pute
2 Minuten
Dieses Rezept für Hirse-Auflauf mit Gemüse und Pute bringt viel Eiweiß, bunte Zutaten und eine feine Würze auf den Tisch. Zucchini, Paprika, Champignons und Tomatensugo machen den Auflauf saftig, fettarmer Käse sorgt für eine goldbraune Kruste. Pro Portion liefert er 23,4 µg Selen.
Rezept: Hirse-Auflauf mit Gemüse und Pute
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 kleine Zucchini
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 1 Glas Champignons in Scheiben, 170 g abgetropft
- 400 g Putengeschnetzeltes
- etwas Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer und Paprikapulver, mild und scharf
- 300 ml Tomatensugo
- 2 Eier
- 300 g Hirse, trocken
- 160 g fettarmer, geriebener Käse
Nährwert pro Portion ca.:
- 52 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 67 g Kohlenhydrate (davon 53 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 178 mg Cholesterin
- 621 mg Natrium
- 996 mg Kalium
- 822 mg Phosphor
- 23,4 μg Selen
- 602 Kilokalorien
- 2408 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
- Gemüse putzen. Zucchini, Paprika und Zwiebeln in mittelgroße Würfel schneiden. Champignons abtropfen lassen.
- Putenschnetzel in eine Schale geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, ziehen lassen.
- Tomatensugo in ein Litermaß füllen, mit den Gewürzen kräftig abschmecken und die Eier unterrühren.
- Gemüse und Fleisch gleichmäßig in einer rechteckigen Auflaufform verteilen. Dann die Hirse zugeben und mit einem Löffel mit der Masse vermischen. Nun den Tomatenguss gleichmäßig darauf verteilen und alles mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Versorgung mit Selen – so gelingt es“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2021; 70 (10) Seite 79
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mr postete ein Update vor 23 Stunden, 5 Minuten
Hallo,
Ich bin neu hier.
Seit gut zwei Jahren Typ 1 Diabetikerin.
Ich würde mich gerne austauschenmulti postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Doppel-Diabetes vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.
olivers postete ein Update vor 2 Wochen, 1 Tag
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
OliverHey Oliver, kannst mich gerne mal anschreiben. Viele Grüße
Gunnar@gunnar83: hallo, aktuell im Frankfurter Raum. Wir können aber gerne mal ein Treffen organisieren, zwecks Austausch.
Viele Grüße
OliverHallo Oliver, auch ich bin Typ 3c und würde mich gern mit dir ein wenig per Mail mit dir austauschen, wenn du magst. Bin vor 15 Jahren mit Kausch-Whipple auf “Verdacht” operiert worden – war aber kein Krebs, sondern “nur” eine Pankreatitis (AIP), also eine Fehldiagnose (hätte keiner OP bedurft, also kein Diabetes als Folge).
