Fruchtige Herbst-Bowl mit Nüssen

Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Versorgung mit Selen – so gelingt es“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 10/2021.

Zutaten für 2 Portionen:

200 g Skyr, natur
etwas Zimtpulver
½ TL flüssiger Süßstoff
200 g Brombeeren
50 g Heidelbeeren
½ Granatapfel, 150 g
4 Pflaumen, 100 g
20 g gehackte Bio-­Paranüsse
20 g grob gehackte ­Walnüsse
30 g ganze Haselnüsse

Die Zubereitung:

Skyr (traditionelles isländisches Milchprodukt) in einer Schüssel mit etwas Mineralwasser glatt rühren, mit Zimt und flüssigem Süßstoff würzen.

Die Brombeeren und Heidelbeeren verlesen, waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen lassen. Granat­apfel in der Spüle oder in einer großen Schüssel halbieren, aus einer Hälfte die Kerne herauslösen. Die Pflaumen waschen, entsteinen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

Den Zimt-Skyr auf zwei Bowl-Schalen verteilen, Brombeeren, Heidelbeeren, Granat­apfel­kerne und Pflaumenstreifen darauf dekorativ nebeneinander anordnen. Dann die Haselnüsse und die gehackten ­Walnüsse und Para­nüsse locker darüber verteilen und genießen.

Nährwert pro Portion ca.:

21 g Eiweiß
25 g Fett
39 g Kohlenhydrate (davon 27 g anrechnungspflichtig)
9 g Ballaststoffe
1 mg Cholesterin
47 mg Natrium
770 mg Kalium
357 mg Phosphor
6,5 μg Selen
465 Kilokalorien
1860 Kilojoule

Eine Portion deckt Ihren täglichen Selenbedarf zu 10 %.

Autorin:

Kirsten Metternich von Wolff Diätassistentin DKL und DGE Hildeboldstraße 5, 50226 Frechen-Königsdorf E-Mail: info@metternich24.de Website: www.metternich24.de

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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2021; 70 (10) Seite 78