- Ernährung
Rezept für fruchtige Herbst-Bowl mit Nüssen
2 Minuten
Dieses Rezept für eine fruchtige Herbst-Bowl verbindet cremigen Skyr mit Beeren, Pflaumen, Granatapfel und knackigen Nüssen. Paranüsse liefern Selen, Skyr sorgt für Eiweiß. Die farbenfrohe Bowl ist in etwa 15 Minuten zubereitet und eignet sich auch für Menschen mit Diabetes.
Rezept: Fruchtige Herbst-Bowl mit Nüssen
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Skyr, natur
- etwas Zimtpulver
- ½ TL flüssiger Süßstoff
- 200 g Brombeeren
- 50 g Heidelbeeren
- ½ Granatapfel, 150 g
- 4 Pflaumen, 100 g
- 20 g gehackte Bio-Paranüsse
- 20 g grob gehackte Walnüsse
- 30 g ganze Haselnüsse
Nährwert pro Portion ca.:
- 21 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate (davon 27 g anrechnungspflichtig)
- 9 g Ballaststoffe
- 1 mg Cholesterin
- 47 mg Natrium
- 770 mg Kalium
- 357 mg Phosphor
- 6,5 μg Selen
- 465 Kilokalorien
- 1860 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Tipp: Kennen Sie Skyr? Der Legende nach waren es Wikinger, die das Milchprodukt vor über 1000 Jahren nach Island brachten. Seine Nährwerte sind vergleichbar mit denen von Magerquark: also eiweißreich, kohlenhydratarm und nahezu fettfrei. Skyr schmeckt cremiger und enthält 40 % mehr Kalzium als Magerquark.
Zubereitung
- Skyr (traditionelles isländisches Milchprodukt) in einer Schüssel mit etwas Mineralwasser glatt rühren, mit Zimt und flüssigem Süßstoff würzen.
- Die Brombeeren und Heidelbeeren verlesen, waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen lassen. Granatapfel in der Spüle oder in einer großen Schüssel halbieren, aus einer Hälfte die Kerne herauslösen. Die Pflaumen waschen, entsteinen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- Den Zimt-Skyr auf zwei Bowl-Schalen verteilen, Brombeeren, Heidelbeeren, Granatapfelkerne und Pflaumenstreifen darauf dekorativ nebeneinander anordnen. Dann die Haselnüsse und die gehackten Walnüsse und Paranüsse locker darüber verteilen und genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Versorgung mit Selen – so gelingt es“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2021; 70 (10) Seite 78
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mr postete ein Update vor 22 Stunden, 18 Minuten
Hallo,
Ich bin neu hier.
Seit gut zwei Jahren Typ 1 Diabetikerin.
Ich würde mich gerne austauschenmulti postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Doppel-Diabetes vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.
olivers postete ein Update vor 2 Wochen, 1 Tag
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
OliverHey Oliver, kannst mich gerne mal anschreiben. Viele Grüße
Gunnar@gunnar83: hallo, aktuell im Frankfurter Raum. Wir können aber gerne mal ein Treffen organisieren, zwecks Austausch.
Viele Grüße
OliverHallo Oliver, auch ich bin Typ 3c und würde mich gern mit dir ein wenig per Mail mit dir austauschen, wenn du magst. Bin vor 15 Jahren mit Kausch-Whipple auf “Verdacht” operiert worden – war aber kein Krebs, sondern “nur” eine Pankreatitis (AIP), also eine Fehldiagnose (hätte keiner OP bedurft, also kein Diabetes als Folge).
