- Ernährung
Kalte Gurkensuppe mit Bruschetta
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Leser-Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Essen im Alter“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 9/2016.
Zutaten für 2 Portionen:
9 g Eiweiß
14 g Fett
33 g Kohlenhydrate (davon 28 g anrechnungspflichtig)
4 g Ballaststoffe
20 mg Cholesterin
323 mg Natrium
578 mg Kalium
170 mg Phosphor
294 Kilokalorien
1 176 Kilojoule
Die Zubereitung:
Die Gurken schälen, waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Mit Joghurt und Crème fraîche in ein hohes Gefäß geben, mit einem Pürierstab sämig passieren. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken, kalt stellen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Für die Bruschetta Tomaten waschen, Strunk entfernen, in kleine Würfel schneiden.
Basilikumblätter hacken, die Hälfte mit den Tomatenwürfeln mischen. Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Ciabatta in 12 gleich dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Olivenöl-Knoblauchmischung daraufstreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 5 bis 10 Minuten kross und goldbraun rösten.
Die Tomatenmischung mit Pfeffer, Salz und der Balsamico-Creme abschmecken. Auf die Ciabatta streichen, restliche Basilikumblätter darüberstreuen und mit der kalten Gurkensuppe servieren.
Nährwert pro Portion ca.:
3 Schlangengurken, 600 g
500 g fettarmer Naturjoghurt
150 g Crème fraîche, 20 % Fett
etwas frisch gemahlener Pfeffer und Kräutersalz
6 Tomaten
20 Basilikumblätter
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl, 40 g
12 Scheiben Ciabatta à 25 g
1 EL Balsamico-Creme
von Inge Gabriel
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2016; 65 (9) Seite xx
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laila postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Diabetes Typ 3c vor 18 Stunden
Hallo ihr Lieben….Mein Name ist Laila…Ich bin neu hier…Ich wurde seit 2017 mit Diabetes 2 diagnostiziert.Da bekam ich den Diabetes durch laufen ohne Medies in den Griff.Das ging so bis Januar 2025.Ich weiss heute nochicht warum…aber ich hatte 2024 den Diabetes total ignoriert und fröhlich darauf losgegessen.Mitte 2025 ging ich Sport machen und gehen nach dem Essen.Und nahm immer megr ab.Htte einen Hb1C Wert von 8…Da ich abnahm, dachte ich, das der Wert besser ist…Bis Januar 2025…Da hatte ich einen HbA1C Wert von 14,8…Also Krankenhaus und Humalog 100 zu den Malzeiten spritzen…Und Toujeo 6 EI am Morgen…Irgendwann merkte ich, das mich kein Krankenhaus einstellen konnte.Die Insulineinheiten wurden immer weniger.Konnte kein Korrekturspritzen megr vornehmen.Zum Schluss gin ich nach 5 Mon. mit 2 Insulineinheiten in den Hypo…Lange Rede …kurzer Sinn.Ich ging dann auf Metformin…Also Siofor 500…Ich war bei vielen Diabethologen….Die haben mich als Typ 1 behandelt.Mit Metformin ging es mir besser.Meine letzte Diaethologin möchte, das ich wieder spritze.Ich komme mit ihr garnicht zurecht.Mein HbA1C liegt jetztbei 6,5…Mein Problem ist mein Gewicht.Ich wiege ungefähr 48 Kilo bei 160 m…Ich bräuchte dringend Austausch…Habe so viele Fragen…Bin auch psychisch total am Ende. Achso…Ja ich habe seit 1991 eine chronisch kalfizierende Pankreatitis…Und eine exokrine Pankreasinsuffizienz…Also daurch den Diabetes 3c.Wer möchte sich gerne mit mir austauschen?An Michael Bender:” Ich habe Deine Geschichte gelesen . Würde mich auch gerne mit Dir austauschen, da Du ja auch eine längere Zeit Metformin eingenommen hast.” Ich bin für jeden, mit dem ich mich hier austauschen kann, sehr dankbar. dankbar..Bitte meldet Euch…!!!
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vio1978 postete ein Update vor 2 Tagen, 4 Stunden
Habe wieder Freestyle Libre Sensor, weil ich damit besser zurecht kam als mit dem Dexcom G 6. ist es abzusehen, ob und wann Libre mit d. Omnipod-Pumpe kompatibel ist?🍀
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renrew postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Diabetes-Technik vor 1 Woche, 2 Tagen
gibt es Tips oder Ratschläge dieser Pumpe betreffend?
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Das kommt sehr darauf an – in welchem Bereich?
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Hallo Leila, ich bin Suzana und auch in dieser Gruppe. Meine Geschichte kannst du etwas weiter unten lesen.
Es ist sicher schwer aus der Ferne Ratschläge zugeben, dennoch: ich habe mich lange gegen Insulinspritzen gewehrt aber dann eingesehen, dass es besser ist. Wenn die Pankreas nicht mehr genug produziert ist es mit Medikamenten nicht zu machen. Als ich nach langer Zeit Metformin abgesetzt habe, habe ich erst gemerkt, welche Nebenwirkungen ich damit hatte.
Ja auch ich muss aufpassen nicht in den unterzucker zu kommen bei Sport und Bewegung aber damit habe ich mich inzwischen arrangiert. Traubensaft ist mein bester Freund.
Ganz wichtig ist aber ein DiabetologIn wo du dich gut aufgehoben fühlst und die Fragen zwischendurch beantwortet.
Weiterhin viel Kraft und gute Wegbegleiter!
@suzana: Ich danke Dir für die Nachricht.Könnten wir uns weiterhin austauschen?Es wäre so wichtig für mich.Vielleicht auch privat? Gebe mir bitte Bescheid…Ich kenne mich hier leider nicht so gut aus…Wäre echt super…😊