- Ernährung
Rezept für Kartoffel-Hack-Auflauf mit grünem Gemüse
2 Minuten
Kartoffeln, Rosenkohl und Lauch machen diesen Auflauf zu einem sättigenden Ofengericht. Das Rezept kombiniert das Gemüse mit angebratenem Rinderhack und überbackenem Eierguss. Nach rund 45 Minuten kommt es goldbraun auf den Tisch; pro Portion sind 46 Gramm Kohlenhydrate angegeben.
Rezept: Kartoffel-Hack-Auflauf mit grünem Gemüse
Zutaten für 2 Portionen:
- 300 g kleine Rosenkohlröschen, frisch oder tiefgekühlt
- 300 g gekochte Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch, 300 g
- 1 TL Rapsöl, 5 g
- 200 g Rindergehacktes
- etwas Kräutersalz und Paprikapulver
- 2 TL gekörnte Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 2 Eier
- 200 ml fettarme Milch
- etwas Muskatnuss, gerieben
- 2 EL gehackte Petersilie oder Tiefkühlpetersilie
- 2 EL Paniermehl, 20 g
- 1 TL kalte Butter, 10 g
Nährwert pro Portion ca.:
- 44 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate (davon 33 g anrechnungspflichtig)
- 12 g Ballaststoffe
- 293 mg Cholesterin
- 262 mg Natrium
- 2 260 mg Kalium
- 661 mg Phosphor
- 621 Kilokalorien
- 2.484 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
- Rosenkohl putzen, waschen und halbieren oder Tiefkühlrosenkohl auftauen und halbieren. Die gekochten Kartoffeln in mitteldicke Scheiben schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und in mitteldicke Stücke schneiden, gründlich waschen.
- Öl in einem Topf erhitzen, Hackfleisch darin anbraten. Mit Kräutersalz und etwas Paprikapulver würzen, dann Lauch zugeben und kurz mitbraten.
- Anschließend Rosenkohl dazugeben. Mit 200 ml Wasser aufgießen, die gekörnte Brühe einrühren und 5 Minuten dünsten.
- Aus Eiern, Milch, Muskatnuss, Kräutersalz und gehackter Petersilie einen Guss rühren.
- Den Boden einer Auflaufform mit einer Lage Kartoffelscheiben belegen. Dann die Hack-Gemüse-Mischung darauf verteilen und die restlichen Kartoffelscheiben darauflegen. Die Eiermilch darübergießen.
- Dann die Oberfläche mit Paniermehl bestreuen. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und auf dem Paniermehl verteilen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen in 30 Minuten goldgelb backen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Essen im Alter“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Eier in Senfsauce mit Wasabi-Püree und gebratenen Kirschtomaten
- Himbeer-Smoothie oder Himbeereis am Stiel
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2016; 65 (9) Seite 71
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multi postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Doppel-Diabetes vor 1 Woche, 1 Tag
Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.
olivers postete ein Update vor 1 Woche, 6 Tagen
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
OliverHey Oliver, kannst mich gerne mal anschreiben. Viele Grüße
Gunnar@gunnar83: hallo, aktuell im Frankfurter Raum. Wir können aber gerne mal ein Treffen organisieren, zwecks Austausch.
Viele Grüße
OliverHallo Oliver, auch ich bin Typ 3c und würde mich gern mit dir ein wenig per Mail mit dir austauschen, wenn du magst. Bin vor 15 Jahren mit Kausch-Whipple auf “Verdacht” operiert worden – war aber kein Krebs, sondern “nur” eine Pankreatitis (AIP), also eine Fehldiagnose (hätte keiner OP bedurft, also kein Diabetes als Folge).
zojou96 postete ein Update vor 2 Wochen
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
