Kochen im Freien: Sommer, Sonne, Grillgenuss

Der Duft von aromatischen Leckereien zieht durch die Luft, gefolgt vom Zischen auf dem Rost. Wenn im Sommer die Sonne lange scheint, wird nahezu überall gegrillt. Was gehört auf den Grill? Wie lässt sich das Ganze raffiniert variieren? Und: Ist Grillen eigentlich gesund? Kirsten Metternich von Wolff erklärt, was Sie zum Grillgenuss wissen müssen.

Es ist eine der entspanntesten Formen des Genießens: Unter freiem Himmel und in netter Gesellschaft verwandeln sich Fleisch, Fisch, Gemüse, Käse oder Obst dank Röst-Aromen in besondere Leckerbissen. Für unbeschwerten und auch gesunden Grill-Spaß braucht es allerdings mehr als nur Hitze. Wie lässt sich Grillen optimal nutzen? Was macht eine gute Marinade aus? Wie bleibt Grillgut saftig und verbrennt nicht so schnell?

Welcher Grill geeignet ist

Vom kleinen günstigen Einweg-Grill bis hin zur voll ausgestatteten Außen-Küche für mehrere Tausend Euro ist alles im Angebot. Wer den klassisch-authentischen Grill-Geschmack liebt, ist mit einem Holzkohle-Grill gut beraten. Das Grillgut entwickelt dabei ein besonderes Rauch-Aroma. Solche Grills sind preisgünstig und lassen sich sogar mitnehmen. Hohe Temperaturen und scharfes Anbraten sind gut möglich. Allerdings dauert es im Schnitt eine halbe Stunde, bis der Holzkohle-Grill einsatzbereit ist. Nach dem Grill-Vergnügen müssen die Asche entsorgt und der Grill gereinigt werden.

Die Luxus-Variante ist der Gas-Grill. Diesen gibt es von klein bis zur opulenten Außen-Küche. Dementsprechend variieren die Preise. Innerhalb weniger Minuten ist ein Gas-Grill einsatzbereit und bietet unterschiedliche Heiz-Zonen. Unangenehme Rauchwolken bleiben aus und er lässt sich einfach und schnell reinigen.

Wer es spontan und unkompliziert mag, ist mit einem Elektro-Grill gut beraten. Er eignet sich ideal für den Balkon oder auch den Innenbereich. Gebraucht wird lediglich eine Steckdose und schon kann es losgehen. Allerdings entwickelt ein Elektro-Grill weniger Hitze als andere Varianten, auch ein Rauch-Aroma entsteht hier nicht. Dafür ist er schnell einsatzbereit und lässt sich leicht reinigen. Daneben gibt es noch Smoker- und Pellet-Grills, die eher eine untergeordnete Rolle spielen.