Leser-Rezept: Königlicher Apfelkuchen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 45 Minuten Backzeit

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen. Eine Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
   
   
2. Die Äpfel waschen, putzen, vierteln und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit Zitronensaft mischen und abdecken.
   
   
3. Die Butter in einem Topf schmelzen, zur Seite stellen und abkühlen lassen. Eier und 80 g Zucker in einer Schüssel so lange rühren, bis die Masse schaumig und etwas dicker ist.
   
   
4. Mehl mit Backpulver mischen und in den Teig sieben, abgekühlte Butter dazugeben und zu einem glatten Teig rühren. Zum Schluss noch einmal abschmecken und je nach Süßstärke einen halben Teelöffel flüssigen Süßstoff dazumischen.
   
   
5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen, mit Apfelspalten belegen und Mandelblättchen darüberstreuen. Den restlichen Zucker (20 g) mit Zimt mischen und den Kuchen damit bestreuen.
   
   
6. Dann im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten 45 Minuten backen.
   
   

Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.