- Ernährung
Leser-Rezept: Roter Bohneneintopf
2 Minuten
Deftig, würzig und mit viel Gemüse: Dieses Leser-Rezept für roten Bohneneintopf mit Kidneybohnen und Paprika wärmt an kalten Tagen und ist schnell zubereitet. Chili und Paprikapulver sorgen für die richtige Schärfe.
Rezept: Roter Bohneneintopf
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Möhren
- ½ Knolle Sellerie
- je 1 rote und gelbe Paprikaschote
- 2 Stangen Porree
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 mittlere Kartoffeln, 250 g
- 2 EL Olivenöl, 20 g
- 400 ml Tomatensaft ohne Zucker
- 1 große Dose stückige Tomaten, 500 g
- 2 kleine Dosen Kidneybohnen, 450 g
- ½ Tube Tomatenmark
- etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Prise getrocknete Chilischote
- etwas Paprikapulver mild und scharf
Nährwert pro Portion ca.:
- 10 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate (davon 32 g anrechnungspflichtig)
- 12 g Ballaststoffe
- 0 mg Cholesterin
- 556 mg Natrium
- 1.850 mg Kalium
- 213 mg Phosphor
- 274 Kilokalorien
- 1.096 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. XX Minuten
Tipp: Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna aliquyam erat, sed diam voluptua. At vero eos et accusam et justo duo dolores et ea rebum.
Zubereitung
- Gemüse putzen, waschen, Möhren, Sellerie und Paprika in mundgerechte Stücke oder Würfel schneiden. Porree längs halbieren, in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, waschen, würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken oder pressen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse und Knoblauch darin anschwitzen.
- Dann mit Tomatensaft, stückigen Dosentomaten und etwas Wasser aufgießen.
- Die Kartoffeln und Kidneybohnen dazugeben, Tomatenmark einrühren, salzen und pfeffern. 20 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln.
- Dann mit den Gewürzen noch einmal abschmecken und heiß genießen.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
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uho1 postete ein Update vor 7 Stunden, 21 Minuten
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß UteHabe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße
123novesia postete ein Update vor 2 Tagen, 4 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
