- Ernährung
Rezept für Linsenbraten mit Paprika-Gurken-Dip
2 Minuten
Linsenbraten mit frischem Paprika-Gurken-Dip: ein vegetarisches Rezept mit hohem Eiweißgehalt und moderatem Kohlenhydratanteil. Gut geeignet für Menschen mit Diabetes, die auf eine ausgewogene Ernährung achten.
Rezept: Linsenbraten mit Paprika-Gurken-Dip
Zutaten für 6 Scheiben Linsenbraten:
- 100 g braune Linsen
- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
- ½ TL Natron
- 1 Stange Lauch
- 3 Möhren
- 1 Bund Petersilie
- 3 Eier
- 50 g Haferkleieflocken
- etwas Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Chili
- 1 EL Essig
Paprika-Gurken-Dip für 2 Portionen:
- 1 rote Spitzpaprika
- ½ Schlangengurke
- 1 Bund Dill
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Magerquark oder Skyr, natur
- 2 EL Essig
- etwas Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 160 Minuten
Paprika-Gurken-Dip für 2 Portionen:
Nährwert pro Scheibe ca.:
- 9 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate (davon 11 g anrechnungspflichtig)
- 4 g Ballaststoffe
- 119 mg Cholesterin
- 57 mg Natrium
- 389 mg Kalium
- 184 mg Phosphor
- 160 Kilokalorien
- 640 Kilojoule
Nährwert pro Portion Dip, ca.:
- 15 g Eiweiß
- 1 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
- 1 g Ballaststoffe
- 1 mg Cholesterin
- 44 mg Natrium
- 329 mg Kalium
- 187 mg Phosphor
- 105 Kilokalorien
- 420 Kilojoule
Zubereitung
- Die Linsen mit 250 ml Wasser, Gemüsebrühe und Natron in einen Topf geben, aufkochen, 45 bis 50 Minuten auf kleiner Flamme garen.
- Lauch putzen, waschen, in schmale Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen, reiben. Petersilie von den Stielen zupfen, waschen, grob hacken.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Kleine Kastenform (21 cm Länge) mit Backpapier auskleiden.
- Gekochte Linsen, Gemüse, Petersilie, Eier und Haferkleieflocken in eine Schüssel geben. Gewürze dazugeben, alles zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
- In die Kastenform geben, Oberfläche glatt streichen, im vorgeheizten Ofen 80 bis 90 Minuten backen.
- Für den Paprika-Gurken-Dip Paprika putzen, waschen, fein würfeln. Gurke schälen, längs halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen und Gurke reiben. Dill waschen, trocknen, von den Stielen zupfen, fein hacken. Knoblauch abziehen, sehr fein hacken oder reiben.
- Magerquark oder Skyr mit etwas kohlensäurehaltigem Mineralwasser und Gewürzen glatt rühren, Gemüse untermischen.
- Den fertigen Linsenbraten aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen. Vorsichtig anschneiden. Der Braten lässt sich leichter schneiden, wenn er abgekühlt ist.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „So gelingt’s: Gesundes Abnehmen ohne Diät“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2023; 72 (3) Seite 79
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mr postete ein Update vor 21 Stunden, 29 Minuten
Hallo,
Ich bin neu hier.
Seit gut zwei Jahren Typ 1 Diabetikerin.
Ich würde mich gerne austauschenmulti postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Doppel-Diabetes vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.
olivers postete ein Update vor 2 Wochen
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
OliverHey Oliver, kannst mich gerne mal anschreiben. Viele Grüße
Gunnar@gunnar83: hallo, aktuell im Frankfurter Raum. Wir können aber gerne mal ein Treffen organisieren, zwecks Austausch.
Viele Grüße
OliverHallo Oliver, auch ich bin Typ 3c und würde mich gern mit dir ein wenig per Mail mit dir austauschen, wenn du magst. Bin vor 15 Jahren mit Kausch-Whipple auf “Verdacht” operiert worden – war aber kein Krebs, sondern “nur” eine Pankreatitis (AIP), also eine Fehldiagnose (hätte keiner OP bedurft, also kein Diabetes als Folge).
