Rezept für Paprikaschoten mit Möhren-Hack-Füllung an Tomatensoße

Tipp: Statt Rinderhackfleisch können die Schoten auch vegetarisch gefüllt werden mit Veggie-Hack, das es im Supermarkt in der Kühlung zu kaufen gibt.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
   
   
2. Kirschtomaten waschen und halbieren, zur Seite stellen. Paprikaschoten putzen, längs halbieren und waschen. Zwiebel abziehen, kalt waschen und fein würfeln. Möhre schälen, kalt waschen und grob reiben.
   
   
3. Hackfleisch und Möhrenraspel in eine Schüssel geben, mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebelwürfel, Eier und Skyr oder Quark zugeben, zu einem Teig verarbeiten und noch einmal abschmecken.
   
   
4. In die Paprikahälften füllen und in eine Auflaufform setzen.
   
   
5. 150 ml Wasser mit einem Esslöffel gekörnter Brühe mischen und Schoten damit angießen. Im Backofen etwa 30 bis 45 Minuten backen.
   
   
6. Für die Tomatensoße Dosentomaten in einen Topf geben und Tomatenmark einrühren. Aufkochen lassen und die halbierten Kirschtomaten dazugeben,
   
   
7. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit den Gewürzen und Essig abschmecken.
   
   
8. Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit der Tomatensoße angießen.
   
   

Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „So gelingt’s: Gesundes Abnehmen ohne Diät“.

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Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.