- Ernährung
Rezept für Paprikaschoten mit Möhren-Hack-Füllung an Tomatensoße
2 Minuten
Gefüllte Paprikaschoten mit Möhren-Hackfleisch-Füllung und Tomatensoße: ein eiweißreiches Rezept mit nur 17 g Kohlenhydraten pro Portion. Geeignet für Menschen mit Diabetes, die auf Blutzucker und Gewicht achten.
Rezept: Paprikaschoten mit Möhren-Hack-Füllung an Tomatensoße
Zutaten für 2 Portionen:
- 6 Kirschtomaten
- je 1 gelbe und rote Paprikaschote
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 große Möhre
- 200 g Rinderhackfleisch
- etwas Kräutersalz
- etwas frisch gemahlener Pfeffer und Paprikapulver
- 1 Ei
- 1 EL Skyr oder Magerquark
- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
- 1 kleine Dose Tomaten in Stücken
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Balsamico-Essig
Nährwert pro Portion ca.:
- 29 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
- 6 g Ballaststoffe
- 179 mg Cholesterin
- 427 mg Natrium
- 1090 mg Kalium
- 357 mg Phosphor
- 346 Kilokalorien
- 1384 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten
Tipp: Statt Rinderhackfleisch können die Schoten auch vegetarisch gefüllt werden mit Veggie-Hack, das es im Supermarkt in der Kühlung zu kaufen gibt.
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren, zur Seite stellen. Paprikaschoten putzen, längs halbieren und waschen. Zwiebel abziehen, kalt waschen und fein würfeln. Möhre schälen, kalt waschen und grob reiben.
- Hackfleisch und Möhrenraspel in eine Schüssel geben, mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebelwürfel, Eier und Skyr oder Quark zugeben, zu einem Teig verarbeiten und noch einmal abschmecken.
- In die Paprikahälften füllen und in eine Auflaufform setzen.
- 150 ml Wasser mit einem Esslöffel gekörnter Brühe mischen und Schoten damit angießen. Im Backofen etwa 30 bis 45 Minuten backen.
- Für die Tomatensoße Dosentomaten in einen Topf geben und Tomatenmark einrühren. Aufkochen lassen und die halbierten Kirschtomaten dazugeben,
- 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit den Gewürzen und Essig abschmecken.
- Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit der Tomatensoße angießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „So gelingt’s: Gesundes Abnehmen ohne Diät“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2023; 72 (3) Seite 78
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mr postete ein Update vor 21 Stunden, 30 Minuten
Hallo,
Ich bin neu hier.
Seit gut zwei Jahren Typ 1 Diabetikerin.
Ich würde mich gerne austauschenmulti postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Doppel-Diabetes vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.
olivers postete ein Update vor 2 Wochen
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
OliverHey Oliver, kannst mich gerne mal anschreiben. Viele Grüße
Gunnar@gunnar83: hallo, aktuell im Frankfurter Raum. Wir können aber gerne mal ein Treffen organisieren, zwecks Austausch.
Viele Grüße
OliverHallo Oliver, auch ich bin Typ 3c und würde mich gern mit dir ein wenig per Mail mit dir austauschen, wenn du magst. Bin vor 15 Jahren mit Kausch-Whipple auf “Verdacht” operiert worden – war aber kein Krebs, sondern “nur” eine Pankreatitis (AIP), also eine Fehldiagnose (hätte keiner OP bedurft, also kein Diabetes als Folge).
