Ernährung

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Hähnchenbrust an einer Zartbitter-Heidelbeersauce mit Rosenkohl
Rezept zum „Titelthema“-Beitrag „Gegen Krebs - In die Schlacht ziehen mit Tomaten, Knoblauch, Kurkuma!“, Ausgabe 12/2013.

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„Schwarzer Adler“: Spitzenküche in Gasthaus-Atmosphäre
Das Echt Essen-Gasthaus im November: Eine einmalige kulinarische Melange lockt ins Kaiserstühler Winzerdorf Oberbergen: Ein Traditionsgasthof. Ein fulminanter Weinkeller. Ein wegweisendes Weingut

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Orangenstäbchen
Adventszeit ist Backzeit: Wir bescheren Ihnen neue leckere Ideen für den Plätzchenteller.

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Laubers Kolumne: Vegan – gut für Diabetiker?
Veganes Essen boomt. Aber nicht jede Zubereitung dieser Fleisch-, Fisch- und Eierlosen Küche ist für Diabetiker optimal.

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Genuss im Herbst: Ein Fest für die Sinne
Pilze, Pflaumen, Kürbis, Rote Bete, Kohl oder Radicchio: Der Herbst schmückt Topf und Teller mit Farbenpracht und Abwechslung. Kommen Sie mit auf einen kulinarischen Rundgang durch den herbstlichen Garten!
Rezept für Orange-rote Herbstlust | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

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Rezept für Orange-rote Herbstlust
Das Rezept „Orange-rote Herbstlust“ vereint Radicchio, Rote Bete, Paprika und Kirschtomaten zu einem herbstlichen Salat. Senf-Essig-Dressing und Walnussöl geben ihm eine würzige Note. Pro Portion enthält er laut Nährwertangaben 23 Gramm Kohlenhydrate, davon 0 Gramm anrechnungspflichtig.
Rezept für Rote-Bete-Tarte mit Blauschimmelkäse und Birnen | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

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Rezept für Rote-Bete-Tarte mit Blauschimmelkäse und Birnen
Das Rezept für Rote-Bete-Tarte kombiniert gegarte Rote Bete und Birne mit würzigem Blauschimmelkäse. Eine Creme aus Kräuterfrischkäse rundet den Belag auf dem Vollkornboden ab. Ein Stück enthält laut Nährwertangaben etwa 20 Gramm Kohlenhydrate, davon 15 Gramm anrechnungspflichtig.
Rezept für Weißkohl-Auflauf mit Äpfeln | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

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Rezept für Weißkohl-Auflauf mit Äpfeln
Das Rezept für Weißkohl-Auflauf mit Äpfeln verbindet zarten Kohl mit Apfel, Zwiebeln und Kümmel. Eine Eiermilch stockt im Ofen und hält das Gemüse zusammen; Schmand kommt beim Servieren dazu. Pro Portion enthält der Auflauf laut Nährwertangaben 25 Gramm Kohlenhydrate, davon 12 Gramm anrechnungspflichtig.
Leser-Rezept: Kürbissuppe süß-sauer | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

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Leser-Rezept: Kürbissuppe süß-sauer
Das Rezept für Kürbissuppe süß-sauer kombiniert Kürbis mit Apfel, Birne, Karotte und Chili. Orangensaft bringt eine fruchtige Säure, Curry, Koriander und Kümmel würzen die pürierte Suppe. Eine Portion enthält laut Nährwertangaben 28 Gramm Kohlenhydrate, davon 10 Gramm anrechnungspflichtig.

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„La Vie“: Festival des Filigranen
Das Echt Essen-Gasthaus im September: Höchst raffiniert wird im​  La Vie in Osnabrück gekocht. Ein Großteil des Gemüses kommt aus dem faszinierenden Küchengarten des nahen Schloss Ippenburg.
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  • kety22 postete ein Update vor 4 Tagen, 5 Stunden

    Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?

    • Hallo!
      Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
      Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
      Vielleicht hilft das etwas – viel Glück

  • katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 1 Woche, 3 Tagen

    Diabetes-Anker-Podcast | Extra: Gürtelrose bei Diabetes – Risiken, Symptome und Vorbeugung im Überblick In dieser Podcast-Sonderfolge geht es um Gürtelrose bei Diabetes. Dr. Katrin Kraatz spricht mit Diabetologe Dr. Dietrich Tews über Risiken, Symptome u …

  • florahdo postete ein Update vor 1 Woche, 5 Tagen

    Hallo zusammen, ich arbeite gerade an einer Seminararbeit zum Thema „Die Behandlung von Typ-1-Diabetes mit CRISPR/Cas“ (eine Methode der Gentechnik). Dazu habe ich eine Umfrage erstellt und suche dafür Menschen mit Typ-1-Diabetes, die einige Fragen beantworten könnten zu ihrer Einstellung gegenüber dem Einsatz dieser Technologie zur Behandlung von Typ-1-Diabetes. Die Umfrage ist vollständig anonym und dauert etwa 5 Minuten, sie richtet sich ausschließlich an Menschen mit Typ-1-Diabetes. Es würde mir enorm weiterhelfen, wenn sich Teilnehmer finden würden!

    Der Link zur Umfrage lautet: https://forms.cloud.microsoft/r/PN2hqhkuLB

    Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙂