- Ernährung
Leser-Rezept: Kürbissuppe süß-sauer
2 Minuten
Das Rezept für Kürbissuppe süß-sauer kombiniert Kürbis mit Apfel, Birne, Karotte und Chili. Orangensaft bringt eine fruchtige Säure, Curry, Koriander und Kümmel würzen die pürierte Suppe. Eine Portion enthält laut Nährwertangaben 28 Gramm Kohlenhydrate, davon 10 Gramm anrechnungspflichtig.
Rezept: Kürbissuppe süß-sauer
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Kürbis, z. B. Hokkaido oder Butternut
- 1 kleiner säuerlicher Apfel, 125 g, z. B. Boskop
- 1 kleine Birne, 150 g
- 1 Karotte
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Rapsöl
- 800 ml Wasser
- 2 – 3 EL gekörnte Hühnerbrühe
- 125 ml Orangensaft, 100 % Frucht
- 150 g saure Sahne, max. 20 % Fett
- etwas Salz, Currypulver, Pfeffer
- etwas Koriander und Kümmel, trocken
Nährwert pro Portion ca.:
- 5 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate (davon 10 g anrechnungspflichtig)
- 8 g Ballaststoffe
- 24 mg Cholesterin
- 29 mg Natrium
- 1.290 mg Kalium
- 171 mg Phosphor
- 231 Kilokalorien
- 924 Kilojoule
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, putzen und entkernen, dann das Fruchtfleisch samt Schale würfeln. Apfel, Birne und Karotte waschen, putzen und grob würfeln. Zwiebel abziehen, kalt abwaschen und würfeln. Die Chilischote mit Handschuhen putzen, waschen, in feine Ringe schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Chili darin andünsten. Dann Obststücke, Karotte und Kürbis dazugeben.
- Etwa 5 Minuten dünsten, mit Brühe und Orangensaft aufgießen. 20 bis 25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Mit einem Passierstab sämig pürieren.
- Dann die saure Sahne in die Suppe rühren, sie sollte jetzt nicht mehr aufkochen.
- Mit den Gewürzen abschmecken und heiß genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Genuss im Herbst: Ein Fest für die Sinne“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2013; 62 (10) Seite 81
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kety22 postete ein Update vor 4 Tagen, 6 Stunden
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 1 Woche, 3 Tagen
Diabetes-Anker-Podcast | Extra: Gürtelrose bei Diabetes – Risiken, Symptome und Vorbeugung im Überblick
In dieser Podcast-Sonderfolge geht es um Gürtelrose bei Diabetes. Dr. Katrin Kraatz spricht mit Diabetologe Dr. Dietrich Tews über Risiken, Symptome u …florahdo postete ein Update vor 1 Woche, 5 Tagen
Hallo zusammen, ich arbeite gerade an einer Seminararbeit zum Thema „Die Behandlung von Typ-1-Diabetes mit CRISPR/Cas“ (eine Methode der Gentechnik). Dazu habe ich eine Umfrage erstellt und suche dafür Menschen mit Typ-1-Diabetes, die einige Fragen beantworten könnten zu ihrer Einstellung gegenüber dem Einsatz dieser Technologie zur Behandlung von Typ-1-Diabetes. Die Umfrage ist vollständig anonym und dauert etwa 5 Minuten, sie richtet sich ausschließlich an Menschen mit Typ-1-Diabetes. Es würde mir enorm weiterhelfen, wenn sich Teilnehmer finden würden!
Der Link zur Umfrage lautet: https://forms.cloud.microsoft/r/PN2hqhkuLB
Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙂
